图书介绍

中西式面点、小吃【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

中西式面点、小吃
  • 国家烹饪大师房双岭主编 著
  • 出版社: 哈尔滨:北方文艺出版社
  • ISBN:7531716984
  • 出版时间:2004
  • 标注页数:322页
  • 文件大小:68MB
  • 文件页数:360页
  • 主题词:面点-制作

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图书目录

一、蒸煮类1

花卷1

目录1

中式面点1

鲜虾饺2

浆水面2

裹蒸粽3

五彩汤圆3

素馅馄钝4

年糕4

金鱼包5

扯面5

江米粽子6

牛肉烧麦6

桂花馒头7

元宵7

红肉煮馍8

佛手包9

橄榄卷9

小笼镘头10

粉蒸羊肉10

羊肉水饺11

叉烧包12

香椿拌面12

麻花卷13

高桩馒头13

软糍14

五丁包子14

八宝馒头15

驴打滚15

元宝包15

开花馒头16

雪团17

开口笑17

蟹黄汤包18

龙抄手19

菊花包19

蜂蜜凉粽子20

枣糕馍20

银丝卷21

金丝烧麦21

鲫鱼汤面22

西施蒸蛋糕22

刀削面23

发糕24

天津包子24

蒸面条25

韭菜水饺25

绿豆糕26

水晶饼26

蒸饺26

蛋清糕27

小笼汤包27

蒸豆腐角28

南瓜面疙瘩28

牛肉肠粉29

鸡丝银针粉29

寿桃30

芋头糕30

鱼米蒸饺31

海鲜馄饨31

山楂云片糕32

素粉果33

三鲜猫耳朵34

茉莉汤圆34

鸡蛋面35

家常臊子面36

笋肉饺37

蝴蝶卷37

凉拌馄饨38

葱油花卷39

三色糕39

水蒸糕40

金针磨饺40

构杞饺41

百果松糕42

蛤蜊馄饨42

茼蒿饺43

红豆包43

百合糕44

茄子馄饨44

三鲜烧麦45

黄松糕45

鸡肉饺46

重阳糕46

奶黄包47

马蹄糕47

茄汁冻糕48

人参菠菜饺48

排骨年糕49

虾米饺49

洋葱牛肉包50

雪菜饺51

白菜包51

奶油炸糕52

油条52

二、煎炸类52

炸韭菜盒53

炸麻果53

葱油大锅饼54

煎肉盒55

炸素盒子55

蜜果饯56

鱿鱼春卷56

油汆馒头57

炸鸡子包57

炸春卷58

锅饼58

炸麻花59

黄桂油糕59

油炸包子60

红油饼60

油炸鸡蛋糕61

三角酥62

蜜饯张口酥饺62

萨其马63

麻球63

油煎南瓜饼64

香炸糖卷果64

烫面炸饺65

炸麻叶66

江米油糕66

炸三角67

炸面圈68

雪霜香蕉69

肉丝豆芽春卷69

香炸酥梨70

葱油薄饼70

炸窝贴虾71

炸龙须面71

莲花酥72

炸番薯72

豆沙炸糕73

盘丝饼73

豆沙猫耳朵74

枣泥薯球74

水煎三鲜卷75

炸荷包75

三丁锅贴76

豆面煎饼76

迎春糕77

油炸桂花饼78

生煎馒头78

烫面炸饺79

香麻水晶饼79

水煎包80

油炸包子81

兰花酥81

油香饼82

三丝春卷83

千层芝麻饼83

炸麻圆84

太极酥85

枣花酥85

元宝炸饺86

泡油糕87

芥面煎饼88

山东煎饼88

炸虾饼89

油煎苔菜饼90

金银糕90

牛肉煎包91

咸煎饼92

油炸焦圈93

油炸松塔94

炸白牡丹94

咖喱春卷95

五香春卷95

竹节酥96

水果春卷96

佛手酥97

盒子酥98

北京月饼99

松化小圆饼99

三、烤烙类99

黄油饼干100

果仁糖饼101

乐亭烧饼101

油饼102

合页饼102

硬面干烙102

椒盐烧饼103

荷叶饼103

苹果塔104

葡萄干布丁104

油糕105

葱花脂油饼105

芝麻糖火烧106

椰蓉饼106

糖酥烧饼107

枣果馅107

花纹饼108

葱花鸭油饼108

手抓饼109

白蛋糕109

白面碱饼110

酥脆核桃酥110

虎皮蛋糕111

发面油旋饼111

葱花家常饼111

奶香派112

蛋黄酥112

牛角酥113

花曲奇114

春饼114

葱花家常饼115

酥皮家常饼115

桂花方酥116

豆沙饼116

酥油饼117

宣化酥118

老婆饼118

苏打饼干119

大虾酥120

杏仁酥121

华夫饼干121

蛋卷122

葵花饼123

肉丝炒面124

炒通心粉124

四、炒烩类124

扬州蛋炒饭125

咖喱鸡丝炒面126

虾仁炒面126

牛肉炒面疙瘩127

炒肉团子128

酸辣烩面128

龙凤炒饭129

三文鱼炒饭130

洋葱牛肉炒饭130

咸鱼鸡蛋粒炒饭131

扬州什锦炒饭131

净素炒年糕132

咸肉菜炒饭132

芹菜开阳炒年糕133

荠菜肉丝炒年糕133

韭黄牛肉炒年糕134

白菜熏肉炒年糕134

菠菜炒面135

三鲜炒面135

生鱼片炒面136

生炒面137

香蕉冻138

蜜味苹果138

五、凉冻类138

赤豆蓉冻139

碗豆冻139

奶冻140

鲜果西瓜盅140

果子冻141

香滑雪糕141

西瓜果子冻142

鸡血面143

一、蒸煮类143

中式小吃143

豆腐脑144

羊肉丸子胡辣汤144

羊肉烧麦145

绿豆糕145

麻辣羊肝花146

羊肉扁食146

绿豆粉皮147

山楂拉皮冻147

小窝头148

乾州鸡面148

羊肉泡馍149

红豆糕149

腊肉小米饭150

胡辣面筋汤150

淮安汤包151

八宝粽子152

狗不理包子152

白记水饺153

小枣粽子153

烂锅面154

红枣切糕155

小笼粉蒸牛肉155

虾仁肠粉156

小锅米线156

虾肉云吞157

蒸一捧雪157

南翔小笼馒头158

松糕158

金线油塔159

带把肘子160

宝鸡豆腐包子160

鸡汤包子161

拨鱼面161

嘉兴鲜肉粽子162

娥姐粉果163

五香烧麦163

南京碗糕164

四喜饺165

汤水圆子165

象生雪梨166

江米条166

淮饺167

豆腐面168

三丝汤面168

武汉面窝169

栗子凉糕170

浇汁馄饨170

凉面171

包谷粑171

艾窝窝头172

担担面172

茄卤面173

过桥米线174

甜水面174

鸡丝凉面175

过桥馄饨176

玉米面蒸饺176

钟水饺177

水晶包178

麻心汤团178

和合包179

桂花元宵179

肉丁蒸饼180

坛子糕181

柿面糊181

二、煎炸类181

高丽香蕉182

炸豆奶182

油炸臭豆腐干183

煎闷子183

淮安茶馓184

火宫殿臭豆腐185

武汉炸面窝185

什锦麻花186

薄脆186

耳朵眼炸糕187

油炸豆沙卷188

烫面炸糕188

糖衣果189

梅豆角189

炸虾饼190

蜜三刀190

肉虾菜盒191

炸糖盒子191

龙江煎团192

炸卷果193

炸枣泥圆193

炸芝麻蜜枣194

炸牛肉饼194

菊花蛋酥195

酥梅花195

蟠桃酥196

油炸回头197

甜奶炸玉米球197

蒸炸肉盒198

玉叶酥炸199

油炸土豆糕199

炸甜卷果200

油炸冰淇淋200

炸螃蟹酥201

拿酥蛋挞202

生炸山芋片202

油炸酥角203

土豆煎饼203

炸碗豆饼204

酥炸鸭梨204

山西帽盒205

夹沙酥球205

水晶菊花酥206

元宝酥206

到口酥207

萝卜丝饼208

三、烤烙类208

羊肉火烧209

猪肉火烧209

韭菜肉盒210

蛋皮春段210

烤一捆柴211

油酥饽饽211

掰酥鸡角212

西安栲栳212

山西茶食213

奶油花生片214

蛋酥卷214

黄桂柿子饼215

红枣锅盔215

又一新馅饼216

湘鄂茶油饼216

浏阳酥面饼217

小葱饼217

滚花酥218

果酱烧饼218

小酥饼219

鲜肉月饼219

白菜牛肉馅饼220

鲜肉酥卷220

罗塘酥饼221

富平太后饼222

白皮月饼223

筒子饼224

双黄饼225

酥皮饼225

发面烧饼226

奶香玉米馅饼227

洋葱鸡肉馅饼228

三鲜酥228

徽州饼229

牛舌酥230

烩炸豆腐231

油炒面231

四、炒烩类231

煮饼232

拼杂烩232

炒玉米饼233

五香花生米233

肉丝炒饼234

炒饼234

三合泥235

羊肉烩面236

炒肉冒面237

炒疙瘩237

虾炒米粉238

炒麻糖糕丝238

炒肉豆丝239

肉炒面线239

炒粉鱼240

素炒面241

黄土炒糕241

肉丝炒饼242

红豆米饭242

煲仔饭243

豌豆饭243

龙凤炒饭244

酸辣烩面244

田鸡炒面245

香荷腊味饭245

菠萝牛奶饭246

炒糖心元宵246

素什锦饭247

香肠炒面247

脆炒面248

什锦软炒面249

福州龙须炒面249

青椒炒面250

糖油炒圆子250

扬州蛋炒饭251

芸豆焖面252

鸡蛋包饭252

馄饨253

凉粉254

怪味鸡片254

五、凉拌冷冻类254

绿豆芽蒸拌冷面255

济南凉面255

朝鲜冷面256

姜汁黄瓜257

蒜泥白肉257

糖醋藕片258

水晶肉皮冻258

芥未粉皮259

果冻259

桃冻260

西红柿冻260

西瓜冻260

葡萄汁冻261

川北凉粉261

鸡丝凉面262

冰汁豆花263

米凉粉263

凉拌北风菌264

西式面点、小吃265

核桃派265

冷沙勿来266

意大利面条266

番茄拌面267

凤梨派267

柠檬派268

香芋吐司269

菠菜拌面269

牛肉饼269

简易法式面包270

乳酪派271

咖喱炒饭271

香菇香辣面272

酸面团面包272

硬面包圈273

巧克力蛋塔274

水果蛋糕274

白兰地蛋糕275

鲜虾吐司275

玉米面包276

爱尔兰苏打面包276

丸肉面277

巧克力蛋糕277

提拉米苏278

蘑菇面279

火腿色拉吐司279

番茄面浇汁280

匈牙利牛肉拌面280

蛋糕卷281

油豆腐面281

鹅肝酱吐司282

宴会鸡面282

煎土豆饼283

百香果慕斯283

四喜鸡肉饭284

米兰饭284

酥底泡芙285

薯泥吐司卷286

草莓薄饼286

乳酪棒287

盖浇饭287

法式薄煎饼288

西班牙土豆蛋饼288

袋饼289

意大利蛋饼289

羊肉焖大米饭290

贝果290

旋涡状面包片291

面包布丁292

苹果派292

煎面包293

火腿乳酪挞293

蜜饯布丁293

葡萄干酥挞294

俄罗斯蛋饼295

薄饼烤肉295

鸡蛋布丁296

杏仁甜心饼296

面包煎肉297

牛肉香菇面297

饭团298

活鱼焖饭298

布朗尼299

水果百汇299

打糕301

煎菜饼301

大虾鸡肉丝面302

汉堡包302

油炸干酪303

果酱面包303

热狗304

法式乳酪火腿馅饼304

三明治角305

法式面包圈305

俄罗斯杏仁饼干306

草莓蛋糕306

沙丁鱼抹酱307

面包片底衬307

蘑菇酿黄瓜308

奶油三角酥308

圣诞布丁309

柠檬攀309

泡花菜310

泡四季豆310

虾仁抹酱311

花生抹酱311

青豆酿番茄312

原汁清汤312

意大利蔬菜汤313

玉米奶汤313

西洋菜奶汤314

干酪汤314

玉米浓汤314

苏格兰羊汤315

匈牙利古拉希牛肉汤315

法式御厨番茄汤316

苹果西芹汤316

番茄冷沙拉317

豆沙拉317

乡下沙拉318

法式土豆沙拉318

俄式土豆沙拉319

西班牙土豆沙拉319

奶油黄瓜320

奶油青豆320

葡萄鸡沙拉320

烤苹果321

咖喱番茄花菜322

黄瓜三明治322

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