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第一章 绪论1

第一节 有机化合物和有机化学1

第二节 有机化合物的特点2

第三节 有机化合物的分类2

一、按碳架分类2

二、按官能团分类3

第四节 有机化合物构造式的表示方法4

第五节 有机反应的基本类型5

第六节 有机酸碱概念5

第七节 有机化合物的结构6

一、经典结构理论6

二、现代共价键理论7

三、共价键的极性与极化性10

四、分子间作用力11

第八节 有机化学的发展及学习有机化学的重要性11

第二章 烷烃和环烷烃13

第一节 烷烃13

一、烷烃的结构13

二、烷烃的命名16

三、烷烃的同分异构现象19

四、烷烃的性质22

第二节 环烷烃25

一、环烷烃的分类、命名25

二、单环烷烃的性质26

三、单环烷烃的结构与稳定性28

四、环己烷及取代环己烷的构象30

习题32

第三章 烯烃34

第一节 烯烃的结构和命名34

一、烯烃的结构34

二、烯烃的构造异构和顺反异构35

三、烯烃的命名36

第二节 烯烃的性质37

一、烯烃的物理性质37

二、烯烃的化学性质37

习题43

第四章 炔烃和二烯烃44

第一节 炔烃44

一、炔烃的结构和命名44

二、炔烃的物理性质45

三、炔烃的化学性质46

第二节 二烯烃49

一、二烯烃的分类和结构49

二、二烯烃的系统命名50

三、1,3-丁二烯的结构和共轭效应50

四、共轭二烯烃的化学反应52

五、重要化合物54

习题55

第五章 旋光异构57

第一节 物质的旋光性57

第二节 分子的手性和不对称性59

第三节 费歇尔投影式60

第四节 含有一个手性碳原子的化合物的旋光异构62

第五节 构型的标记法63

一、D/L构型命名法63

二、R/S命名法63

第六节 含两个不相同手性碳原子化合物的旋光异构65

第七节 含两个相同手性碳原子化合物的旋光异构65

第八节 不含手性碳原子的化合物的旋光异构66

第九节 环状化合物的立体异构67

第十节 旋光异构体的性质68

习题70

第六章 芳香烃72

第一节 苯及其同系物72

一、苯的结构72

二、苯的同系物及其命名73

三、单环芳烃的物理性质74

四、单环芳烃的化学性质75

第二节 稠环芳烃83

一、萘83

二、蒽和菲86

三、致癌稠环芳烃86

第三节 休克尔规则87

一、休克尔规则87

二、非苯芳烃87

习题89

第七章 卤代烃91

第一节 卤代烃的结构、分类和命名91

一、卤代烃的分类和命名91

二、物理性质92

三、化学性质94

第二节 饱和碳原子上的亲核取代反应机理97

一、单分子机理97

二、双分子机理98

三、亲核取代反应的立体化学98

四、亲核取代与消除反应的关系99

第三节 卤代烯烃和卤代芳烃100

习题101

第八章 醇、酚、醚104

第一节 醇104

一、醇的结构104

二、醇的分类和命名105

三、醇的物理性质106

四、醇的化学性质108

五、重要的醇114

第二节 酚115

一、酚的构造、分类和命名115

二、酚的物理性质117

三、酚的化学性质118

四、重要的酚121

第三节 醚122

一、醚的分类和命名122

二、醚的物理性质123

三、醚的化学性质124

四、重要的醚125

第四节 硫醇和硫醚127

一、硫醇127

二、硫醚127

习题128

第九章 醛、酮、醌130

第一节 醛、酮的结构、分类和命名130

一、醛、酮的结构130

二、醛、酮的分类131

三、醛、酮的命名132

第二节 醛、酮的性质133

一、醛、酮的物理性质133

二、醛、酮的化学性质134

第三节 醌146

一、醌的结构和命名146

二、苯醌的化学性质146

习题148

第十章 羧酸和取代羧酸150

第一节 羧酸150

一、羧酸的结构、分类和命名150

二、羧酸的性质152

第二节 取代羧酸158

一、羟基酸158

二、羰基酸161

三、酮式-烯醇式互变异构163

习题163

第十一章 羧酸衍生物166

一、羧酸衍生物的结构166

二、羧酸衍生物的命名166

三、羧酸衍生物的物理性质168

四、羧酸衍生物的化学性质168

五、碳酸衍生物173

习题176

第十二章 含氮化合物178

第一节 胺178

一、胺的结构、分类和命名178

二、胺的性质180

第二节 重氮化合物和偶氮化合物185

一、芳香重氮化反应185

二、重氮盐的反应186

习题188

第十三章 糖类190

第一节 单糖190

一、单糖的分类190

二、单糖的结构191

三、单糖的物理性质196

四、单糖的化学性质196

第二节 二糖200

一、还原性二糖201

二、非还原性二糖202

第三节 多糖203

一、淀粉203

二、糖原204

三、纤维素205

习题205

第十四章 杂环化合物207

第一节 杂环化合物的分类和命名207

第二节 五元杂环化合物208

一、物理性质208

二、结构209

三、化学性质209

第三节 六元杂环化合物211

一、吡啶的结构211

二、吡啶的性质212

第四节 稠杂环化合物213

一、吲哚213

二、喹啉和异喹啉214

三、嘌呤216

习题217

第十五章 脂类化合物219

第一节 油脂219

一、油脂的组成219

二、油脂的命名221

三、油脂的物理性质221

四、油脂的化学性质221

第二节 类脂223

一、磷脂223

二、中性糖鞘脂225

三、甾体化合物226

四、萜类化合物233

五、脂蛋白233

六、人工脂类234

习题234

第十六章 氨基酸、多肽和蛋白质235

第一节 氨基酸235

一、氨基酸的分类和命名235

二、氨基酸的结构特点237

三、氨基酸的理化性质237

四、氨基酸的合成和分离鉴定242

第二节 肽245

一、肽的分类、结构和命名245

二、肽的理化性质246

三、多肽的合成247

四、自然界中的肽247

第三节 蛋白质249

一、蛋白质的元素组成及分类250

二、蛋白质的分子结构250

三、蛋白质的理化性质252

四、蛋白质的分离和提纯256

五、重要的结合蛋白258

习题259

第十七章 有机波谱学简介261

第一节 紫外光谱262

一、紫外光谱的产生262

二、紫外光谱图264

三、紫外光谱在结构分析中的应用265

第二节 红外光谱265

一、红外光谱的产生266

二、红外光谱图266

三、主要吸收峰区段和特征峰267

四、影响吸收波数（或频率）的因素269

五、红外光谱解析270

第三节 核磁共振谱271

一、核磁共振谱的基本原理271

二、电子屏蔽效应272

三、1H NMR的主要参数274

四、核磁共振谱图解析与应用276

五、碳核磁共振谱简介277

习题278

参考文献279