图书介绍

食品营养综合实训教程【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

李晓华，刘巧芝主编；武占省，林祥群副主编；王艺洁主审著
出版社：武汉：武汉理工大学出版社
ISBN：9787562954781
出版时间：2017
标注页数：148页
文件大小：69MB
文件页数：159页
主题词：食品营养－高等职业教育－教材

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图书目录

实训一能量与营养素在体内的代谢1

单元一人体解剖生理基础与食品体内代谢的认知1

单元二唾液淀粉酶对淀粉的消化作用3

单元三每日营养素需要量的确定5

实训二人体营养状况监测与评价8

单元一成人体格测量和体征判别8

单元二儿童群体和个体发育状况评价14

单元三典型营养不良的症状和体征判断16

单元四健康生活方式的测定与评估22

单元五成人健康基本生理指标的测定25

实训三食品中各类营养素的测定29

单元一食品中水分的测定29

单元二食品中糖的测定33

单元三食品中蛋白质的测定38

单元四食品中脂肪的测定43

单元五食品中维生素A的测定47

单元六食品中维生素C的测定53

单元七食品中铁的测定58

单元八食品中钙的测定62

单元九食品中不溶性膳食纤维的测定67

实训四膳食调查与指导72

单元一膳食调查72

单元二膳食摄入量计算与营养评价79

单元三均匀性群体膳食营养目标设计84

单元四营养食谱的制定88

单元五大学生一日食谱评价95

单元六特殊疾病患者一日食谱编制99

单元七糖尿病患者饮食控制方案设计101

实训五食品营养价值的评价104

单元一食品营养价值评定104

单元二粮油制品营养价值评价108

单元三零食能量密度计算和评价110

单元四食品营养标签的解读与制作112

单元五乳制品营养标签解读117

单元六营养咨询与宣教119

实训六营养教育及社区营养干预123

单元一家庭食品安全教育123

单元二体重控制的营养教育127

单元三居民营养健康信息调查表的编制129

单元四个人健康档案的建立132

附录136

参考文献148