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第一章 供应链垂直协作与果蔬质量安全市场治理概述1

一、研究问题的提出1

二、国内外研究现状4

三、研究目的18

四、研究思路及研究方法19

第二章 供应链垂直协作与果蔬质量安全市场治理理论基础21

一、供应链管理理论21

二、农产品供应链管理25

三、垂直协作的概念和内涵33

四、垂直协作的相关理论36

五、农产品特征与垂直协作51

六、关于小农户纳入供应链的研究52

七、对已有相关理论研究的简要评述52

第三章 果蔬质量安全市场治理理论框架54

一、食品安全的经济学含义54

二、供应链中的可追溯性61

三、质量安全治理的相关研究63

四、果蔬质量安全治理的一般框架67

五、基于供应链拓展的果蔬质量安全市场治理主体架构69

六、垂直协作与果蔬质量安全市场治理结构72

第四章 产前治理：农资质量安全市场治理76

一、果蔬产前市场主体76

二、果蔬产前质量安全状况76

三、果蔬产前主体质量安全行为逆向选择分析82

四、果蔬产前环节质量安全治理构想84

五、农资经营的垂直协作与质量安全87

第五章 生产治理：农户安全生产行为市场治理93

一、生产环节的果蔬质量安全状况93

二、果蔬质量安全生产：菜农超标使用农药研究97

三、农户进入果蔬供应链的合同模式109

四、农户参加安全生产合同的意愿及影响因素112

五、合同农户与非合同农户收入比较116

六、合同农户与供应链的组织关系及质量控制117

七、计划行为理论下菜农参与生产合同的机理121

第六章 中间治理：协作式供应链及其实践132

一、协作式供应链132

二、案例：“公司＋合作社＋基地（农户）”的模式135

三、协作式供应链契约稳定性分析138

第七章 零售治理：自有品牌、生产基地及安全分析145

一、自有品牌及市场份额146

二、影响零售商自有品牌的因素149

三、家乐福自有品牌及其品质体系151

四、江苏商联超市的自有品牌、加盟店和基地154

五、垂直协作与果蔬质量安全可追溯系统156

第八章 消费治理：消费者的认知及其行为选择162

一、消费者质量安全认知及行为162

二、消费者果蔬质量安全选择行为及影响因素169

三、品牌果蔬陈述性偏好与显示性偏好的一致性176

四、认证信任对消费者果蔬消费行为的影响187

第九章 消费后治理：声誉、倒逼机制及影响因素197

一、消费后的食品安全状况197

二、果蔬市场上质量安全信息不对称的成因201

三、果蔬质量安全声誉难以形成的原因208

四、果蔬质量安全信息倒逼机制及作用条件213

第十章 新型城镇化与果蔬质量安全市场治理216

一、新型城镇化发展状况216

二、新型城镇化下果蔬质量安全需求趋势220

三、农村改革对果蔬质量安全的影响224

四、城市居民对果蔬质量安全监管体系的信任研究228

第十一章 “互联网＋”与果蔬质量安全市场治理238

一、“互联网＋”与食品安全监管238

二、果蔬电子商务发展研究241

三、电子商务对果蔬供应链垂直协作的影响245

四、电子商务环境下城市果蔬配送249

五、果蔬冷链物流建设发展研究255

第十二章 政策建议及未来研究展望260

一、研究总结260

二、政策建议263

三、未来研究展望266

参考文献268