酒店收银员精细化操作手册 漫画图解版【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

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第一章 服务准备3项工作1

工作一：整理仪容仪表3

1．整理仪容仪表的步骤与规范4

2．整理仪容仪表的考核评分标准6

工作二：交接班7

1．交接班的步骤与规范8

2．交接班的考核评分标准9

工作三：领取备用金11

1．领取备用金的步骤与规范11

2．领取备用金的考核评分标准12

问题：服务准备问题应对13

1．如何规范仪容仪表13

2．如何在服务时注重礼仪14

3．如何树立收银道德意识15

4．如何管理各类收银单据16

第二章 前厅收银14项工作19

工作一：早班收银21

1．早班收银的步骤与规范21

2．早班收银的考核评分标准23

工作二：中班收银24

1．中班收银的步骤与规范24

2．中班收银的考核评分标准25

工作三：晚班收银27

1．晚班收银的步骤与规范27

2．晚班收银的考核评分标准28

工作四：收取押金30

1．收取押金的步骤与规范30

2．收取押金的考核评分标准31

工作五：信用卡预授权32

1．信用卡预授权的步骤与规范32

2．信用卡预授权的考核评分标准33

工作六：散客结账35

1．散客结账的步骤与规范36

2．散客结账的考核评分标准38

工作七：旅行团队结账40

1．旅行团队结账的步骤与规范40

2．旅行团队结账的考核评分标准42

工作八：会议团队结账43

1．会议团队结账的步骤与规范43

2．会议团队结账的考核评分标准45

工作九：长包房结账46

1．长包房结账的步骤与规范46

2．长包房结账的考核评分标准47

工作十：贵宾房结账49

1．贵宾房结账的步骤与规范49

2．贵宾房结账的考核评分标准51

工作十一：支票结算52

1．支票结算的步骤与规范52

2．支票结算的考核评分标准54

工作十二：信用卡结算55

1．信用卡结算的步骤与规范56

2．信用卡结算的考核评分标准58

工作十三：开具发票59

1．开具发票的步骤与规范59

2．开具发票的考核评分标准61

工作十四：协议客户挂账支付62

1．协议客户挂账支付的步骤与规范62

2．协议客户挂账支付的考核评分标准63

问题：前厅收银问题应对65

1．如何处理换房单65

2．如何处理加床单66

3．如何正确查验支票67

4．如何避免客人逃账68

5．如何处理客人代付款69

6．如何处理优惠券支付71

7．如何处理早餐费预付72

8．如何处理客人延时离店72

9．旅行社协议客户如何挂账73

10．如何辨别境外信用卡的真伪75

11．如何处理客人拒付的情况77

12．如何在收银系统出故障时结账79

第三章 餐厅、康乐收银10项工作81

工作一：餐厅收银83

1．餐厅收银的步骤与规范84

2．餐厅收银的考核评分标准86

工作二：宴会收银87

1．宴会收银的步骤与规范87

2．宴会收银的考核评分标准89

工作三：KTV歌舞厅收银90

1．KTV歌舞厅收银的步骤与规范91

2．KTV歌舞厅收银的考核评分标准93

工作四：桑拿室收银94

1．桑拿室收银的步骤与规范94

2．桑拿室收银的考核评分标准96

工作五：台球厅收银97

1．台球厅收银的步骤与规范97

2．台球厅收银的考核评分标准98

工作六：游泳馆收银99

1．游泳馆收银的步骤与规范100

2．游泳馆收银的考核评分标准101

工作七：保龄球馆收银102

1．保龄球馆收银的步骤与规范102

2．保龄球馆收银的考核评分标准103

工作八：住店客人挂账104

1．住店客人挂账的步骤与规范104

2．住店客人挂账的考核评分标准105

工作九：非住店客人挂账106

1．非住店客人挂账的步骤与规范106

2．非住店客人挂账的考核评分标准107

工作十：清算108

1．清算的步骤与规范108

2．清算的考核评分标准109

问题：餐厅、康乐收银问题应对110

1．如何处理酒店员工签账110

2．如何处理收款找零差错110

3．如何辨别人民币的真伪112

第四章 外币兑换2项工作115

工作一：现金兑换118

1．现金兑换的步骤与规范119

2．现金兑换的考核评分标准120

工作二：旅行支票兑换121

1．旅行支票兑换的步骤与规范121

2．旅行支票兑换的考核评分标准123

问题：外币兑换问题应对124

1．如何辨别外币真伪124

2．如何处理特殊外币兑换126

3．如何有效管理兑换水单127

第五章 票账管理4项工作129

工作一：建立客账131

1．建立客账的步骤与规范131

2．建立客账的考核评分标准132

工作二：管理消费凭证134

1．管理消费凭证的步骤与规范135

2．管理消费凭证的考核评分标准136

工作三：催收欠款137

1．催收欠款的步骤与规范137

2．催收欠款的考核评分标准139

工作四：投放现金袋140

1．投放现金袋的步骤与规范141

2．投放现金袋的考核评分标准142

问题：票账管理问题应对142

1．如何管理备用金142

2．如何管理发票、单据144

3．如何准确快速地清点现金145

4．如何处理收银累计出现的长短款147