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第一章 植物、医学知识与消费文化：人参史研究的新方向1

第一节 人参政治的研究回顾3

第二节 从制度的社会史到消费文化史16

第二章 分类：人参文本与书写25

第一节 清以前人参的物种生命史26

第二节 清代人参的类别33

第三章 边境：明末清初东亚边界的人参问题51

第一节 边境社会的人参冲突53

第二节 皇室的专职采参组织：打牲乌拉58

第三节 八旗与人参：旗办采参制66

第四章 人参政治：专卖与官参局81

第一节 雍正时的采参制83

第二节 延续还是断裂：乾隆初期的招商刨采制（1736—1743）91

第三节 国家直接管理：官参局的设立99

第四节 参务管理的困境：乾隆五十九年的吉林参务案104

第五章 真伪：秧参与参务案114

第一节 参禁制度下的变奏：秧参的崛起116

第二节 国家权力与秧参：参务案的爆发121

第三节 中央与地方的角力：参务章程的论争139

第四节 人参专采的取消：从道光朝到光绪朝的转变143

第六章 医药：江南的温补文化148

第一节 “不怕病死，只怕虚死”：清代江南的好服补药风气149

第二节 明清的人参药用与医者论参158

第七章 消费：人参的价格、贸易与流通170

第一节 “中人十家产，不满一杯味”：人参价格的变化172

第二节 参斤变价：清代东北官参下江南180

第三节 商参的流通204

第四节 新知识、新消费：人参消费的指南书籍213

第五节 礼物文化：人参的赏赐与赠礼234

第八章 结论：从人参史反思全球视野下的医疗史研究238

第一节 全球视野下的人参帝国238

第二节 全球视野下的医疗史242

第三节 药物流通的全球史246

第四节 疾病、环境与医疗的全球史248

参考文献261

索引281