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绪论1

第1章 禽的解剖生理特点1

第一节 禽体各部位名称5

一、鸡体各部位名称5

二、鸭体各部位名称5

三、鹅体各部位名称6

第二节 禽的解剖生理特点6

一、运动与被皮系统7

二、消化系统8

三、呼吸系统10

四、泌尿生殖系统11

五、循环系统12

六、淋巴系统13

七、神经系统和感觉器官14

八、内分泌系统15

复习思考题15

实验实习16

一、禽外貌各部位的认识16

二、家禽内脏及淋巴系统主要器官位置、形态和构造的观察18

第2章 家禽品种20

第一节 家禽品种的分类20

一、按标准品种分类20

二、按形成过程和特点分类20

第二节 家禽品种21

一、鸡的品种21

二、鸭的品种25

三、鹅的品种27

复习思考题28

实验实习 家禽品种识别29

第3章 孵化技术30

第一节 禽蛋的结构及形成30

一、禽蛋的结构30

二、禽蛋的形成过程31

三、常见的畸形蛋及其形成原因31

第二节 种蛋的管理32

一、种蛋的选择32

二、种蛋的保存32

三、种蛋的运输33

四、种蛋的消毒33

第三节 家禽的胚胎发育33

一、胚胎在蛋形成过程中的发育34

二、胚胎在孵化过程中的发育34

第四节 孵化条件和控制36

一、温度36

二、湿度37

三、通风换气38

四、翻蛋38

五、晾蛋38

第五节 孵化器的结构与管理39

一、孵化器的结构39

二、孵化机的管理41

第六节 孵化效果的检查与分析43

一、孵化效果的衡量指标43

二、孵化效果的检查43

三、孵化效果的分析45

四、提高孵化率的途径47

第七节 初生雏的处理48

一、初生雏的分级与暂存48

二、初生雏的雌雄鉴别48

三、初生雏的免疫及断趾49

四、雏禽的包装和发运49

复习思考题49

实验实习50

一、种蛋的选择与消毒50

二、孵化机的构造及使用50

三、鸡胚胎发育的生物学检查51

四、初生雏鸡的处理52

第4章 蛋鸡生产54

第一节 鸡舍环境调控54

一、温湿度调控54

二、光照控制56

三、通风换气58

第二节 雏鸡和育成鸡培育技术60

一、衡量雏鸡培育效果的质量标准60

二、雏鸡的培育61

三、育成鸡的培育68

第三节 产蛋鸡的饲养管理70

一、饲养方式和饲养密度70

二、产蛋鸡的饲养70

三、产蛋鸡的管理75

第四节 蛋用种鸡饲养管理要点77

一、蛋种鸡的饲养管理目标77

二、蛋种鸡的饲养方式77

三、生长期的饲养管理78

四、生产期的饲养管理79

五、蛋种母鸡的强制换羽79

复习思考题80

实验实习81

一、育雏前的准备工作81

二、雏鸡的断喙技术82

三、高低产鸡的鉴定83

四、鸡的人工授精84

五、产蛋曲线的绘制与分析85

六、蛋用种鸡生产性能的评定86

七、蛋鸡光照制度的制定88

八、鸡群体重检测与均匀度计算88

第5章 肉鸡生产91

第一节 肉用仔鸡饲养管理技术91

一、肉用仔鸡生产的特点91

二、肉用仔鸡的饲养91

三、肉用仔鸡的管理94

四、优质黄羽肉鸡生产97

第二节 肉用种鸡饲养管理技术97

一、肉用种鸡的饲养方式97

二、肉用种鸡的选择98

三、育成期的限制饲养99

四、产蛋期的饲养管理要点105

五、提高种蛋合格率、受精率的措施106

六、肉用种鸡的光照管理特点106

复习思考题107

实验实习107

一、参观肉用仔鸡饲养场107

二、肉用种鸡限制饲养方案的制定107

第6章 鸭的生产109

第一节 鸭的生产类型和生物学特性109

一、鸭的生产类型109

二、鸭的生物学特性109

第二节 蛋鸭的饲养管理110

一、雏鸭的饲养管理110

二、育成鸭的放牧和圈养112

三、产蛋鸭的饲养管理113

第三节 肉鸭的饲养管理114

一、育雏期的饲养管理115

二、肥育期的饲养管理115

第四节 种鸭的饲养管理116

一、肉用种鸭的饲养116

二、蛋用种鸭的饲养117

第五节 瘤头鸭的开发利用118

一、生产优势118

二、杂交利用119

复习思考题120

实验实习 肉鸭的人工填饲120

第7章 鹅的生产122

第一节 鹅的生产类型和生物学特性122

一、鹅的生产类型122

二、鹅的生物学特性122

第二节 雏鹅的饲养管理123

一、雏鹅的生理特点123

二、雏鹅的选择123

三、育雏舍的准备123

四、育雏方式123

五、育雏条件123

六、开食与“潮口”124

七、雏鹅的管理124

第三节 种鹅的饲养管理125

一、后备种鹅的饲养管理125

二、产蛋期种鹅的饲养管理127

三、休产期种鹅的饲养管理128

第四节 肉用仔鹅的饲养管理128

一、雏鹅的选择128

二、肉仔鹅的饲养129

复习思考题129

实验实习129

一、鹅肥肝生产技术129

二、活拔羽绒技术130

第8章 主要禽病防治132

第一节 主要传染病防制132

一、家禽传染病发生和发展的基本规律132

二、禽传染病的防疫措施133

三、常见病毒性疾病140

四、常见细菌、真菌及霉形体病154

第二节 主要寄生虫病防治161

一、禽寄生虫病的基本知识161

二、常见寄生虫病162

第三节 主要营养代谢病防治166

一、营养代谢病的概念及特点166

二、营养代谢病的病因、诊断及防治166

三、维生素缺乏症166

四、矿物质微量元素缺乏症169

五、其他代谢疾病170

复习思考题173

实验实习174

一、疫苗的使用174

二、禽舍消毒技术175

三、细菌及真菌性疾病诊断技术177

四、病毒性疾病的诊断技术178

五、禽球虫病的实验室诊断182

六、维生素B缺乏的诊断183

第9章 养禽场经营管理185

第一节 生产前的经营决策185

一、市场调查186

二、市场预测187

三、经营方向的选择188

四、生产规模的确定189

第二节 生产计划的制定191

一、制定生产计划的主要依据191

二、禽群周转计划的制定192

三、产品生产计划的制定194

四、饲料供应计划的制定194

第三节 经济效益分析195

一、成本费用的管理195

二、成本费用的核算197

三、经济效益分析197

四、提高养禽场经济效益的途径198

复习思考题199

实验实习199

一、鸡群周转计划的制定199

二、鸡场饲料供应计划的制定200

三、禽产品生产成本的计算203

附表 实践技能考核项目205

主要参考文献206