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第1章 饭店康乐导论1

学习目标1

本章导语1

案例导入2

1.1 康乐业概况2

1.2 饭店康乐部概述6

1.3 饭店康乐服务项目设置8

本章小结11

知识链接11

课后习题12

第2章 饭店康乐组织机构与岗位职责15

学习目标15

本章导语15

案例导入15

2.1 康乐部组织机构设置16

2.2 康体运动类主要岗位职责及任职要求21

2.3 休闲娱乐类主要岗位职责及任职要求35

2.4 保健养生类主要岗位职责及任职要求42

本章小结48

知识链接48

课后习题49

第3章 康体运动类服务项目基本知识51

学习目标51

本章导语51

案例导入51

3.1 保龄球服务基本知识52

3.2 台球服务基本知识61

3.3 网球服务基本知识70

3.4 高尔夫球服务基本知识77

3.5 壁球服务基本知识82

3.6 羽毛球服务基本知识86

3.7 乒乓球服务基本知识90

3.8 沙狐球服务基本知识94

3.9 游泳池服务基本知识98

3.1 0健身房服务基本知识103

3.1 1室内攀岩服务基本知识109

3.1 2飞镖服务基本知识112

3.1 3瑜伽服务基本知识115

本章小结118

知识链接118

课后习题119

第4章 休闲娱乐类服务项目基本知识121

学习目标121

本章导语121

案例导入121

4.1 卡拉0K服务基本知识122

4.2 舞厅服务基本知识125

4.3 棋牌服务基本知识128

4.4 电玩游戏服务基本知识133

4.5 酒吧服务基本知识135

本章小结141

知识链接141

课后习题142

第5章 保健养生类服务项目概述144

学习目标144

本章导语144

案例导入144

5.1 SPA水疗服务基本知识145

5.2 桑拿浴服务基本知识148

5.3 保健按摩服务基本知识153

5.4 美容美发服务基本知识160

5.5 氧吧服务基本知识166

本章小结168

知识链接168

课后习题169

第6章 饭店康乐项目服务流程及标准172

学习目标172

本章导语172

案例导入172

6.1 康乐服务质量管理概述173

6.2 康体运动类服务流程及标准181

6.3 休闲娱乐类服务流程及标准192

6.4 保健养生类服务流程及标准198

本章小结204

知识链接204

课后习题206

第7章 饭店康乐服务人员礼仪及日常用语209

学习目标209

本章导语209

案例导入209

7.1 康乐服务人员日常交往礼仪210

7.2 康乐服务用语概述216

7.3 康乐服务用语的中英文对照220

本章小结240

知识链接240

课后习题241

第8章 饭店康乐部人力资源及营销管理244

学习目标244

本章导语244

案例导入245

8.1 康乐部人力资源管理246

8.2 康乐部营销管理255

本章小结262

知识链接263

课后习题264

第9章 饭店康乐部设施与设备及安全管理266

学习目标266

本章导语266

案例导入266

9.1 康乐部设施与设备管理267

9.2 康乐部安全管理270

本章小结276

知识链接276

课后习题277

第10章 饭店康乐部卫生管理280

学习目标280

本章导语280

案例导入280

10.1 康乐部卫生管理概述281

10.2 康乐部各部门卫生管理规范283

本章小结288

知识链接288

课后习题288

附录A 旅游娱乐场所基础设施管理及服务规范（GB／T 26353—2010）290

参考文献298