图书介绍
鱼类的腌制加工【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】
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- 水洋部黄海水洋研究所编写 著
- 出版社: 济南:山东人民出版社
- ISBN:T16099·166
- 出版时间:1958
- 标注页数:26页
- 文件大小:418MB
- 文件页数:30页
- 主题词:
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图书目录
一 鲜鱼为什么会腐臭1
二 怎样鉴定和保持鱼的鲜度3
三 鱼类腌渍的目的和用盐量7
四 腌渍方法9
五 影响鱼类腌渍的因素和乏盐的利用14
六 盐干鱼在保藏中常发生的几种现象及其防止方法17
附录 鱼、虾、贝类鲜、干品的营养成分24
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