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第1章　采收1

1.1 采收方法1

1.2 适宜采收期和采收准备期1

前言4

致谢5

概述6

1.3 采收期管理9

1.4 采收建议13

1.5 保存方法14

第2章 为新鲜果蔬上市做准备15

2.1 包装要求15

2.2 包装厂16

2.2.2　一般操作要求17

2.2.1　一般设计要求17

2.2.3　特殊操作21

2.2.4　包装28

第3章　贮藏35

3.1　贮藏要求35

3.2　贮藏设施的要求和一般特点35

3.3　贮藏方法40

3.3.1　自然贮藏或田间贮藏40

3.3.2　自然通风贮藏40

3.3.3　强制通风贮藏41

3.3.4　冷藏42

3.3.5　组合贮藏52

3.3.6　受控大气贮藏53

4.2　水果蔬菜生产和流通时的微生物危险57

第4章　卫生和卫生设施57

4.1　背景57

4.2.1　采收前58

4.2.2　上市准备60

4.2.3　贮藏和运输62

4.2.4　销售62

4.3　最后要考虑的问题62

第5章　水果和蔬菜的质量65

5.1　消费者需要什么65

5.2　质量的定义65

5.3　对品质的理解66

5.3.1　品质的组成68

5.4　获取高质量产品74

5.5　实现蔬菜、水果的全面质量75

第6章　水果、蔬菜的销售79

6.1　了解消费者79

6.2　非直接销售79

6.3　直接销售80

6.3.1　零售途径80

6.3.2　街道销售84

6.3.3　社区市场84

6.3.4　农场摊位销售86

6.3.5　销售给餐厅和酒店89

附录　新鲜果蔬初级生产（栽培—收获）、调理、包装、贮藏和运输过程中良好卫生规范、良好农业规范和良好操作规范指南。阿根廷国家农业卫生局510/0291

术语表109

引用文献和其他阅读材料113

FAO技术论文119