图书介绍

食品安全与卫生检测【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

朱珠主编著
出版社：北京：高等教育出版社
ISBN：7040157667
出版时间：2004
标注页数：200页
文件大小：46MB
文件页数：208页
主题词：食品卫生－高等学校：技术学校－教材；食品检验－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

概述1

第一章　食品的安全与卫生4

第一节各类食品安全与卫生4

第二节食品污染及预防17

第三节　食物中毒及防治36

思考与案例分析题57

第二章　食品卫生检测有关知识58

第一节食品卫生检测基本知识58

第二节食品感官检验技术61

思考与练习题63

第三章　食品卫生检测技术64

第一节有毒有害物质测定64

第二节食品添加剂测定71

第三节食品中有害矿物元素测定82

第四节常见食品掺假鉴别和检验88

思考与模拟实训题101

第四章　食品安全管理102

第一节食品安全的社会性102

第二节食品安全管理与对策104

第三节食品安全性评价109

思考与练习题119

第五章　食品卫生监督120

第一节食品卫生监督概述120

第二节食品工厂卫生监督122

第三节食品用水卫生监督139

第四节食品流通中卫生监督145

第五节　从业人员卫生监督149

第六节餐饮店卫生监督150

思考与案例分析题155

第六章国家食品安全相关法规与世界卫生组织158

第一节国家食品卫生法知识介绍158

第二节国境卫生检疫法知识介绍160

第三节世界卫生组织介绍160

思考与案例分析题162

第七章　典型食品安全卫生案例分析164

案例1　食品从业人员无健康合格证案例分析164

案例2 无证经营食品被处罚案例分析166

案例3　农药污染青菜所致食物中毒处罚案例分析168

案例4　销售超过保质期食品案例分析170

案例5　无食品标识处罚案例分析171

案例6　销售食品不索证引起的处罚案例分析172

案例7 食品卫生行政处罚不当案例分析175

思考与案例分析题177

附录1 中华人民共和国食品卫生法179

附录2 中华人民共和国国境卫生检疫法186

附录3　果蔬汁生产加工企业的SSOP计划和卫生控制记录189

参考文献199