蔬菜 营养 健康 三天不吃青 两眼冒金星【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

蔬菜 营养 健康 三天不吃青 两眼冒金星PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

一 蔬菜在中华民族传统饮食中的地位2

1．“菜之于人，补非小也”2

2．蔬菜“疏通壅滞”，有防病之功3

3．欲得长生，肠中常清；欲得不死，肠中无滓4

4．“食不可无绿”5

5．“三天不吃青，两眼冒金星”6

二 食物是“神”造的，食物是最好的药物6

1．“药片文化”还是饮食文化8

2．“药补不如食补”10

3．药食同源，寓医于食11

三 蔬菜的营养价值13

1．蔬菜的食用部位和营养13

2．“五菜常为充，新鲜绿黄红”，蔬菜的颜色与营养14

3．蔬菜富含“植物营养素”——有抗氧化功能的生物活性物质15

4．“五果当为助”，水果不能代替蔬菜17

5．生食蔬菜利弊何在18

6．蔬菜生吃不一定最有营养20

7．蔬菜的科学烹饪21

8．哪些蔬菜有毒，不能吃22

四 古老而新兴的芽类蔬菜26

1．人类最早无土栽培的蔬菜——黄豆芽26

2．中国的蔬菜大使——绿豆芽26

五 “凡草可食者，通名为蔬”——茎叶类蔬菜26

1．中国蔬菜之王——白菜28

2．可治胃疾的洋白菜（甘蓝）29

3．俗称“起阳草”的韭菜31

4．有“药芹”之称的芹菜33

5．红嘴绿鹦哥——明目通便的菠菜35

6．可消肿化瘀的油菜37

7．能暖“元阳”的茴香38

8．佛罗伦萨球茎茴香40

9．补血佳蔬——苋菜40

10．“春食荠菜赛仙丹”41

11．“南方奇蔬”——空心菜44

12．人人爱吃的雪里蕻——芥菜45

13．“春食其苗、夏食其心、秋食其茎、冬食其根”的大头菜46

14．道家五荤之一，芳香健胃的香菜47

15．可“行肝气”，药食兼优的茼蒿49

16．“补脾健胃”的蒿子秆51

17．“客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情”52

18．生食清脆爽口的生菜53

19．游子思乡的寄寓——“莼鲈之思”54

20．大葱——脑力劳动者的“绿色补品”55

21．抗癌蔬菜圣品——芦笋56

22．“千金菜”——莴笋58

23．茭白——“江南三大名菜”之一58

24．“佳蔬良药”——百合60

25．可蔬可药的食疗佳品——洋葱62

26．大蒜——地里长出来的青霉素65

27．“药食兼优”话慈菇68

六 具有保健功能的块根类蔬菜70

1．冬令萝卜赛人参70

2．“安五脏、令人健食”的胡萝卜73

3．植物之王——马铃薯74

4．素食第一品——竹笋75

5．“男子不可百日无姜”77

6．防治乳腺增生的食疗佳品——芋头78

7．有减肥、防癌功能的魔芋80

8．养神，益气力，除百病的莲藕81

9．益肾气、健脾胃的山药86

10．“诸葛菜”——蔓菁88

11．久服轻身耐老的牛蒡90

七 招人喜爱的果实类蔬菜93

1．“治寒热、温疾、五脏劳”的茄子93

2．番茄——蔬菜中的水果95

3．无国界的蔬菜——辣椒98

4．“清水马蹄”——荸荠100

5．中国的水生蔬菜——菱角102

八 抗癌、健康的“花”菜105

1．“穷人医师”和抗癌之“花”——菜花105

2．亦食亦药的“忘忧草”——黄花菜107

九 食疗价值高的瓜类蔬菜109

1．医用价值高的苦瓜109

2．被称为“固体饮料”和“厨房里的美容剂”的黄瓜112

3．普通而又神奇的南瓜116

4．减肥佳品——冬瓜119

5．“平肝和胃，舒筋络”的木瓜120

6．“利小便、解热毒”的菜瓜122

7．咳嗽、气喘食瓠瓜122

8．“通经络、行血脉”的丝瓜123

9．“最佳美容食品”西葫芦124

十 营养丰富的豆荚类蔬菜126

1．健脾补肾的豇豆126

2．营养丰富、味道鲜美的食疗佳品毛豆127

3．健脾利湿、人见人爱的蚕豆128

4．具有美容作用的豌豆129

5．颜色碧绿，脆香可口的荷兰豆130

6．可祛暑化湿、健脾和中的扁豆132

7．温中益胃，下气止呃的刀豆132

8．菜豆中的极品油豆134

十一 以香椿为代表的木本类蔬菜137

十二 芳香类蔬菜137

1．法餐视之为上好蔬菜的韭葱137

2．西餐四季都离不了的欧芹（香芹）138

3．绿芥末的代用品——辣根139

4．吃生鱼片用的绿芥末——山葵139

5．杀菌防腐的紫苏叶140

6．有柠檬香味的香茅141

7．生食有芝麻香的芝麻菜141

8．土茴香——莳萝142

9．有杀菌防腐作用的胡椒草——独行菜143

10．法式大餐重要的调味品——车窝草143

11．荣膺1999年度香草称号的薰衣草144

12．法国香艾菊——塔里根145

13．情人香芹——欧当归145

14．“玛利亚的玫瑰”——迷迭香146

15．药食兼用的百里香147

16．清凉解表的薄荷148

17．夏香薄荷——风轮菜148

18．世界十大精油植物之一——留兰香149

19．可分解脂肪的药用神香草——海索草149

20．中国民间食用的“荆芥”——罗勒150

21．性寒味苦的菜用大黄151

22．象征稳健和刚毅的琉璃苣151

23．开胃菜——旱金莲152

24．英国烹调用香草——马祖林153

25．神奇的植物——鼠尾草153

26．欧洲传统药用植物——香蜂花154

27．抗氧化功能突出的牛至155

十三 天然生态有机食疗佳品——野菜158

1．清热、解毒、散结的蒲公英158

2．可治毒蛇咬伤的紫花地丁160

3．茵陈蒿“利胆退黄”161

4．“清热解毒”食刺儿菜164

5．玉竹“养阴润燥，生津止渴”165

6．被称为“长寿菜”和“安乐菜”的马齿苋168

7．食之使人心清气爽的马兰头171

8．泄泻食疗寻藿香173

9．败酱草“消痈排脓、祛瘀止痛”175

10．枸杞芽“清热补虚、养肝明目”177

11．可清肺热的鱼腥草178

12．“利尿除湿”的野苋菜180

13．“降气止呕”的旋覆花181

14．可降压降血脂的夏枯草182

15．“利水消肿”的鸭跖草184

16．北五味子“敛肺、滋肾”185

17．清热利湿的酢浆草186

十四 海洋蔬菜——海藻类食品189

1．被誉为“长寿菜”的海洋蔬菜——海带189

2．可以增强记忆力的紫菜194

十五 近年市场上出售的特色健康蔬菜196

1．菊苣（软化菊苣，结球菊苣）196

2．有抗氧化功能的抱子甘蓝196

3．健康蔬菜——羽衣甘蓝197

4．羊角豆——黄秋葵198

5．新西兰菠菜——番杏198

6．春莲夏柳——穿心莲198

7．水生蔬菜——豆瓣菜199

8．“百菜之主”——冬寒菜199

9．外形可爱的玉米笋200

10．米邦塔仙人掌200

11．“豆科之王”——四棱豆201

12．别名芦蒿的蒌蒿202

13．俗名木耳菜的落葵202

14．土大黄——酸模202

15．高级蔬菜——守宫木203

16．含钙丰富的金丝芥204

17．清热解毒的菊花脑204

18．高档食用菌白灵菇205

十六 预防癌症不能依靠营养素，而要依靠食物205

1．进食足量蔬菜能改变基因表达，防治癌症206

2．番茄能预防消化道癌、乳腺癌和前列腺癌207

3．大蒜能预防胃癌和食道癌208

4．洋葱能减少胃癌发病率208

5．饮茶能预防胃癌、肝癌和肺癌208

6．海带能预防乳腺癌和结肠癌209

7．菌菇类食物能预防胃癌和肺癌209

8．豆类食物能预防乳腺癌和结肠癌210

9．花椰菜（菜花）能预防食道癌、肺癌、肝癌和结肠癌210

10．生吃、细嚼萝卜可以抗癌、抗病毒211

十七 膳食营养的干预可有效预防慢性非传染性疾病211

1．世界卫生组织用膳食方法纠正高血压的DASH计划&213

2．扫除饮食误区，预防“文明病”214

3．坚持中华民族传统膳食结构215

结语217

参考书目220