图书介绍

现代酒店管理实用全书 酒店从业人员必务管理工具手册【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

现代酒店管理实用全书 酒店从业人员必务管理工具手册
  • 张洪山，张学华编著 著
  • 出版社： 呼和浩特：内蒙古人民出版社
  • ISBN：9787204101901
  • 出版时间：2009
  • 标注页数：313页
  • 文件大小：37MB
  • 文件页数：321页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 现代酒店服务与管理1

第一节 酒店服务的概念内涵2

第二节 酒店的服务类型与特点11

第三节 酒店的内部服务18

第四节 酒店服务意识与服务技巧22

第五节 酒店服务的发展趋势34

第六节 酒店服务与管理的基本原理38

第七节 酒店服务与管理的基础理论41

第八节 酒店服务与管理53

第二章 现代酒店绩效管理的基本概念63

第一节 什么是绩效64

第二节 什么是酒店绩效管理65

第三节 员工绩效的内涵67

第四节 绩效管理的原则是什么68

第五节 酒店绩效管理的参与者有哪些70

第六节 绩效管理与绩效考评的关系71

第七节 酒店绩效管理与其他人力资源管理职能之间的关系73

第八节 酒店绩效管理的种种现状78

第九节 谁该对绩效管理的失败承担责任81

第十节 酒店为什么要进行绩效管理83

第十一节 绩效管理的价值分析88

第十二节 酒店绩效管理成功的必备条件90

第三章 餐饮服务与经营管理93

第一节 餐饮经营可行性分析94

第二节 餐饮经营决策的方法105

第三节 餐饮经营计划115

第四节 餐饮服务的基本技能126

第五节 餐饮服务的主要环节176

第六节 宴会的组织与管理180

第四章 酒店原材料采购与储存管理185

第一节 采购管理186

第二节 验收管理205

第三节 储存管理211

第五章 酒店服务要点与案例221

第六章 有效沟通建立良好客户关系273

第一节 有效沟通常见问题274

第二节 解决问题的方法274

第三节 建立良好客户关系常见问题294

第四节 解决问题的方法294

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