临床营养学【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

临床营养学PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

绪论1

一、基本概念1

二、临床营养学发展史3

三、临床营养学的研究内容及方法4

四、学习临床营养学的意义4

第一章 营养学基础6

第一节 能量6

一、能量单位与能量系数6

二、人体的能量消耗途径7

三、能量的供给9

四、能量与健康10

五、人体能量需要量的确定10

第二节 蛋白质11

一、氨基酸12

二、蛋白质的分类13

三、蛋白质的生理功能13

四、蛋白质的消化、吸收和代谢14

五、食物蛋白质的营养学评价14

六、蛋白质的缺乏16

七、食物来源与参考摄入量16

第三节 脂类17

一、脂类的分类17

二、脂肪酸18

三、脂类的生理功能18

四、脂类的消化、吸收与转运19

五、膳食脂肪营养价值的评价19

六、缺乏与过量20

七、食物来源与供给量20

第四节 碳水化合物23

一、碳水化合物的分类和生理功能23

二、膳食纤维25

三、碳水化合物摄入不足与过量26

四、碳水化合物的食物来源与参考摄入量26

第五节 维生素27

一、脂溶性维生素28

二、水溶性维生素32

第六节 无机盐和水37

一、钙38

二、铁39

三、锌40

四、碘42

五、硒42

六、水44

第七节 植物化学物44

一、概述44

二、植物化学物的分类和来源45

三、植物化学物的生理功能46

第二章 各类食物的营养价值49

第一节 植物性食物49

一、谷类49

二、豆类及其制品51

三、蔬菜类52

四、水果类53

第二节 动物性食物54

一、畜禽肉类的营养成分及特点54

二、水产类55

三、蛋类及其制品56

四、乳类及其制品58

第三节 其他加工食物60

一、强化食品60

二、保健食品63

三、转基因食品65

第三章 合理营养69

第一节 合理营养69

一、膳食模式69

二、合理营养70

第二节 膳食指南71

一、中国居民膳食指南71

二、部分国家膳食指南75

第四章 健康人群的营养78

第一节 孕妇、乳母营养78

一、孕妇营养78

二、乳母营养81

第二节 婴幼儿营养85

一、婴幼儿的生理特点85

二、婴幼儿的营养需要86

三、婴幼儿的合理营养87

四、婴幼儿常见的营养问题90

五、婴幼儿喂养指南91

第三节 儿童、青少年营养92

一、学龄前儿童的营养92

二、学龄儿童的营养93

三、青少年的营养94

第四节 中老年人营养96

一、中年人的营养96

二、老年人的营养97

第五章 临床营养基础101

第一节 营养调查与评价101

一、膳食调查101

二、人体测量102

三、临床体格检查105

四、临床生化检测106

第二节 医院膳食107

一、基本膳食107

二、治疗膳食109

三、试验膳食113

第三节 营养支持115

一、肠内营养115

二、肠外营养118

第六章 常见疾病的营养123

第一节 胃肠疾病的营养治疗123

一、胃炎的营养治疗123

二、消化性溃疡的营养治疗125

三、腹泻的营养治疗126

四、便秘的营养治疗127

第二节 糖尿病的营养治疗129

一、营养治疗目的129

二、营养治疗原则129

第三节 心脑血管疾病的营养治疗133

一、冠心病的营养治疗133

二、高血压的营养治疗134

三、高脂血症的营养治疗135

四、心力衰竭的营养治疗136

五、脑卒中的营养治疗138

第四节 肾脏疾病的营养治疗139

一、急性肾小球肾炎的营养治疗139

二、慢性肾小球肾炎的营养治疗140

三、肾病综合征的营养治疗141

四、急性肾功能衰竭的营养治疗142

五、慢性肾功能衰竭的营养治疗143

第五节 恶性肿瘤的营养治疗146

实验课程151

第一节 营养状况的调查与评价151

一、膳食调查151

二、膳食评价152

第二节 合理营养食谱编制与评价154

一、概念154

二、食谱编制的目的154

三、食谱编制原则154

四、食谱编制方法步骤155

五、完成实验报告156

六、叙述性总评158

第三节 糖尿病病人的食谱编制及评价159

一、目的要求159

二、时间安排159

三、内容与步骤159

附录164

附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRI）164

附录二 常见食物的一般营养成分表168

参考文献180