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第一章 绪论1

一、有机化合物和有机化学1

二、有机化合物的结构和有机反应的特点1

三、共价键3

四、分子间力和有机化合物的物理性质5

五、有机化合物的分类7

六、有机化学与生物科学9

第二章 饱和脂肪烃11

第一节 烷烃11

一、烷烃的同系列和异构现象11

二、烷烃的命名12

三、烷烃的结构14

四、烷烃的物理性质16

五、烷烃的化学性质17

几种天然烷烃19

第二节 环烷烃20

一、环烷烃的分类和命名20

二、环烷烃的结构和稳定性20

三、环烷烃的物理性质21

四、环烷烃的化学性质21

五、乙烷和环己烷的构象22

第三章 不饱和脂肪烃25

第一节 烯烃25

一、烯烃的结构及异构现象25

二、烯烃的命名27

三、烯烃的物理性质29

四、烯烃的化学性质29

个别化合物33

第二节 炔烃33

一、炔烃的结构及异构33

二、炔烃的命名35

三、炔烃的物理性质35

四、炔烃的化学性质35

第三节 二烯烃36

一、二烯烃的分类36

二、共轭二烯烃的结构及共轭效应37

三、共轭二烯烃的加成反应38

第四章 芳香烃41

第一节 单环芳烃41

一、单环芳烃的命名41

二、苯的结构42

三、单环芳烃的物理性质43

四、单环芳烃的化学性质43

五、苯环上取代基的定位规则45

第二节 稠环芳烃和非苯芳烃48

一、萘、蒽和菲的结构48

二、萘的性质49

三、致癌烃50

四、非苯芳烃50

第五章 卤代烃53

第一节 卤代烷烃53

一、卤代烷的命名和异构53

二、卤代烷的物理性质54

三、卤代烷的化学性质54

四、亲核取代反应历程56

第二节 卤代烯烃和卤代芳烃58

一、命名、分类及其反应活性58

二、乙烯型卤代烃58

三、烯丙基型卤代烃59

个别化合物59

第六章 醇、酚、醚62

第一节 醇62

一、醇的分类和命名62

二、醇的物理性质63

三、醇的化学性质64

个别化合物67

四、硫醇简介68

第二节 酚69

一、酚的命名69

二、酚的物理性质70

三、酚的化学性质71

个别化合物74

第三节 醚75

一、醚的分类和命名75

二、醚的物理性质75

三、醚的化学性质76

个别化合物77

四、硫醚简介78

第七章 醛、酮、醌80

第一节 醛和酮80

一、醛、酮的命名80

二、醛、酮的物理性质81

三、醛、酮的化学性质82

个别化合物88

第二节 醌90

一、醌的性质90

二、醌-酚氧化还原电对91

个别化合物92

第八章 羧酸和取代酸95

第一节 羧酸95

一、羧酸的命名95

二、羧酸的物理性质96

三、羧酸的化学性质97

个别化合物100

第二节 取代酸102

一、取代酸的命名102

二、羟基酸的化学性质103

三、羰基酸的化学性质104

四、互变异构现象104

个别化合物106

第九章 酯和脂类110

第一节 酯110

一、酯类概述110

二、酯的物理性质110

三、酯的化学性质111

四、磷酸及膦酸酯类农药112

第二节 油脂114

一、油脂概述114

二、油脂的性质115

三、脂肪酸的分析测定117

四、表面活性剂118

第三节 类脂119

一、磷脂119

二、蜡120

第十章 胺和酰胺122

第一节 胺122

一、胺的分类和命名122

二、胺的物理性质123

三、胺的化学性质124

四、重氮盐和偶氮化合物127

个别化合物127

第二节 酰胺129

一、酰胺概述129

二、酰胺的物理性质129

三、酰胺的化学性质129

四、碳酸的酰胺130

五、苯磺酰胺132

第十一章 杂环化合物和生物碱134

第一节 杂环化合物134

一、杂环化合物的分类和命名134

二、杂环化合物的结构135

三、杂环化合物的化学性质136

四、重要杂环化合物选述137

第二节 生物碱141

一、生物碱概述141

二、重要生物碱144

第十二章 旋光性概念和碳水化合物146

第一节 旋光性概念146

一、物质的旋光性146

二、对映异构现象148

三、对映异构体的构型表示法151

四、对映异构体的构型标记法152

第二节 碳水化合物154

一、单糖155

二、二糖165

三、多糖167

第三节 含糖化合物171

一、糖苷171

二、含氮糖苷172

第十三章 氨基酸和蛋白质177

第一节 氨基酸177

一、氨基酸的分类和命名177

二、α-氨基酸的构型179

三、α-氨基酸的物理性质179

四、α-氨基酸的化学性质179

第二节 多肽181

一、多肽的形成181

二、多肽的命名182

第三节 蛋白质183

一、蛋白质的组成与结构183

二、蛋白质的性质185

三、蛋白质的定性定量分析188

第十四章 萜类和甾体化合物191

第一节 萜类化合物191

一、分类和命名191

二、单萜192

三、倍半萜195

四、二萜197

五、三萜198

六、四萜198

七、多萜199

第二节 甾体化合物200