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餐馆智慧用人9计3

第1计 慧眼识人 善用能人3

慧眼识人决定餐馆的兴衰4

餐馆如何选择人才4

理智地认识下属6

认识下属的三个阶段7

识人所长，知人所短7

注意发现潜在的人才8

第2计量才而用 各得其所11

餐馆用人应量才而用12

对各类型人才的工作安排14

七种似是而非的人15

不可重用的八种人16

第3计 因人而异 各取所好20

最有价值的财富是人21

借鉴诸葛亮的用人智慧22

分门别类用能人23

第4计 善用智囊 集思广益27

开餐馆不懂善用智囊的失误28

集思广益好策划28

一个篱笆三个桩29

新官上任火焰高29

领导利用智囊六戒30

慎选“智囊”对象31

第5计 带人用心 精心培育35

精心培育员工的典范36

餐馆领导带人要带心38

管理者要像“头马”39

管理者要像“空气”39

管理者要像“木匠”40

满足下属的需要41

施展更加细微的手段42

与下属同甘共苦43

第6计 新老结合 搭配得当46

发挥人才的集体能量47

如何合理搭配人才47

能力有大小之分，没有新旧之分48

爱护加锻炼，培养新职员49

对待老职员的诀窍50

第7计 用人所长 不避所短53

用人特长的五个方法54

餐饮企业应如何用人55

第8计 提拔干部 共谋大事59

希尔顿的用人之道60

明智的用人之道60

广集各路精英61

目光远大的人可共谋大事62

瞻前顾后的人能担重任62

巧妙地提拔63

提拔善于做大事的人63

提拔大智若愚的人64

如何使用偏才64

升迁过速的四大弊端65

提拔人才方能兴旺发达66

第9计 胆识兼备 举贤任能69

“小蓝鲸”留住人才的秘诀70

不拘一格用人才70

举荐杰出人才71

雇用比你聪明的下属72

发挥有成就欲者的才能73

餐馆用人要重视三种基本才干74

餐馆用人之长四戒四诀75

选用主管的三个禁忌76

餐馆培育人才9计81

第10计 培育人才 大胆使用81

培育人才，重在适用82

成功培养下属82

致力于培养既有下属84

培养下属的成就感85

是金子就该让它发光86

第11计 点石成金 提携下属89

麦当劳的“点石成金”理念90

点石成金放光彩91

不以成败定终身92

巧妙利用“刺头”人物93

条件差者更好用93

第12计 适当加压 逼出人才96

树需栽培，人需培养97

掌握育才之术97

用压力逼出人才98

挖掘未穷之能99

威逼适可而止100

第13计 看破红尘 运筹帷幄102

全聚德的“运筹帷幄经”103

下属的需要最重要103

激发良性竞争105

鼓励下属提反面意见106

了解下属的年龄很重要106

看破世情，读懂女下属107

第14计慷慨激励 琢成大器110

制定精确、公平的激励机制111

慷慨地把钱给出去111

激发员工积极性的手段112

诱因激励法114

人性激励法115

第15计 论功行赏 适当奖励117

奖励创新员工118

奖励实际行动者118

奖励有效率的工作者119

奖励工作质量119

奖励忠诚企业者120

第16计 合理授权 避免独裁124

张老板的经验之谈125

餐馆老板要懂得授权125

留个缺口让下属去填满127

用人者的分身术127

大权独揽，小权分散128

保持授权后的控制130

重视下属的工作实绩131

第17计 言听计从 随机应变134

因人而异指派任务135

只需告诉结果，不必告诉过程136

借鉴“休斯学问”管理餐馆136

随机应变，巧用语言激励138

第18计 勤于沟通 化解矛盾142

王老板的肺腑之言143

餐馆沟通无小事143

注意态度和情绪控制143

善于询问与倾听144

莫误用身体语言144

向员工表达关心145

欲用人，先学会容人145

和谐的关系是怎样形成的145

怎样对付棘手的下属146

如何对待年轻下属147

化解与下级矛盾的八项法则149

塑造餐馆领导权威9计157

第19计 表现权威 展示魅力157

如何塑造领导权威158

负起责任与培养自信159

该唱黑脸就得唱黑脸160

用人秘诀：给人以权威感161

餐馆领导权威三原则161

表现餐馆领导权威的十大守则162

第20计 一言九鼎 说一不二165

发号施令，说一不二166

言出则必行166

言行举止保持身份167

第21计 以心攻心 以毒攻毒169

牵着“恶人”的鼻子走170

用人奇招：一物降一物170

第22计 防止欺诈 惩欺为先174

防人有术，惩欺为先175

一次不忠，百次不用175

老实人与不老实的人的九大特点176

识别小人所惯用的伎俩176

第23计 有效批评 惩罚要领180

老板对下属惩罚的要领181

避免乱定是非182

指责批评七留意183

餐馆老板批评员工的艺术184

第24计 宽猛相济 恩威并施187

用人需施用宽猛计谋188

做富有人情味的上司188

把话吞到肚子里188

施威不忘善后189

心中要有一碗水191

用激励代替命令191

第25计 轻拍马屁 巧作鼓励194

不妨拍拍下属的“马屁”195

老板赞扬下属要公平195

当众赞美要得体196

不夺功才能成功197

第26计 赐予荣耀 让其自豪199

让下属知道，在你眼里他很重要200

给下属意想不到的荣耀201

记住下属的名字201

第27计 信而不疑 用人以诚204

老板应用人以诚205

诚招天下心205

不要猜疑下属206

不要对下属有成见207

你的下属需要你的信任209

借鉴：用人疑时疑也用209

信任不等于放任210

展示餐馆领导艺术9计215

第28计 充当偶像 让人信服215

做下属的生活楷模216

用好心情感染人216

不要过分仰仗权力217

赞美是用人的最佳方式218

第29计 能黑能白 能方能圆220

“黑与白”的启迪221

红白脸相间的用人术221

如何解雇不称职的员工222

第30计 居安思危 未雨绸缪225

未雨绸缪的用人对策226

培育高绩效员工227

指导平庸者228

培养忠诚度和向心力228

淘汰不可救药者229

如何对付“身在曹营心在汉”的人229

留住优秀员工的九个方法230

第31计 左右逢源 耳听八方234

摸清下属之间发生摩擦的原因235

冲突冷处理——不紧不慢236

适当沉默者是“金”237

第32计 和风细雨 循循诱导239

让能量彻底释放240

牢骚只需让他一吐为快241

处理抱怨的原则242

讲好大道理十法244

第33计 阴阳互补 理智调配247

异性搭配，阴阳互补248

理智调配男女关系248

逢场作戏，小心美人计250

第34计 礼贤下士 君子风度252

李老板的君子风度253

体察下属，才能当好主管253

“小泥鳅”也能掀大浪254

三十年河东，三十年河西254

把鲜花送给身边的每一个人255

莫压制下属的灵感256

第35计 能位匹配 量才而用259

理智的用人之道260

如何正确使用人才261

一个萝卜一个坑262

根据兴趣和气质用人262

善于发掘人才263

第36计 权变用人 看人下菜266

用人没有一套固定的法则267

万变不离其宗267

因时因事而择人268

看人下菜碟269