食品微生物检验【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

食品微生物检验PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

目录1

绪论1

第一章 微生物类群、结构和分布9

第一节 微生物的类群9

第二节 微生物的细胞结构16

第三节 微生物的生长繁殖23

第四节 微生物的生态分布26

第五节 抗原抗体反应与应用30

第二章 食品中微生物的污染和消长38

第一节 食品生境与微生物38

第二节 食品中微生物的污染途径44

第三节 食品中微生物的消长46

第三章 微生物检验室50

第一节 微生物检验室基本条件与实验守则50

第二节 无菌室52

第四章 微生物检验常用仪器设备56

第一节 常用仪器56

第二节 常用玻璃器皿64

第五章 消毒与灭菌技术70

第一节 消毒与灭菌概念70

第二节 物理灭菌法71

第三节 化学灭菌法75

第六章 微生物基础实验84

第一节 显微镜的使用84

第二节 简单染色法和革兰氏染色法91

第三节 培养基的配制与灭菌99

第四节 放线菌、酵母菌、霉菌的形态观察108

第五节 微生物的分离、纯化和接种117

第六节 微生物的培养特征与技术127

第七节 微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数133

第八节 微生物的生理生化试验139

第九节 微生物菌种保藏方法145

第七章 食品卫生细菌的检验154

第一节 菌落总数的测定154

第二节 大肠菌群的测定166

第八章 食品中病原菌的检验189

第一节 食品中肠道致病杆菌的检验189

第二节 食品中致病性球菌的检验234

第三节 其他致病菌的检验252

第九章 食品中真菌的检验312

第一节 酵母菌和霉菌的检验312

第二节 食品中霉菌直接计数法316

第三节 常见产毒霉菌的鉴定325

第一节 食品微生物检验总则328

第十章 常见食品卫生微生物检验328

第二节 常见食品卫生微生物检验334

第十一章 发酵食品的微生物检验371

第一节 微生物菌种的分离筛选371

第二节 细菌生长曲线的测定375

第三节 厌氧菌的分离和培养378

第四节 牛乳中微生物直接镜检法及还原酶测定法382

第五节 抗生素残留量的检验384

第六节 噬菌体的检查及效价测定388

第七节 酸乳中乳酸菌的测定395

第八节 毛霉的分离和豆腐乳的制备398

第九节 酱油种曲孢子数及发芽率的测定402

附录一 染色剂的配制409

附录二 培养基的配制413

参考文献456