图书介绍

HACCP实施指南【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

孙元元主编；广东创势质量技术咨询服务有限公司编著
出版社：广州：广东人民出版社
ISBN：7218043917
出版时间：2003
标注页数：257页
文件大小：7MB
文件页数：268页
主题词：食品检验(学科: 质量管理体系学科: 国际标准) 食品加工(学科: 质量管理体系学科: 国际标准) 食品检验质量管理体系食品加工

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图书目录

1 概述1

1.1 食品与食品安全卫生1

1.2 食品安全卫生监控发展概况2

1.3 食品安全卫生控制体系3

2 食品危害及其分类7

2.1 食品组分7

2.2 食品污染及分类13

2.3 食品危害及分类14

3.1 《HACCP 体系及其应用准则》的理解与实施20

3 HACCP 体系的理解与实施20

3.2 《卫生标准操作程序和卫生控制程序》的理解与实施24

3.3 《食品卫生总则》的理解26

3.4 术语和缩略语26

4 HACCP 食品安全卫生体系的建立28

4.1 建立 HACCP 食品安全卫生体系的步骤28

4.2 文件化 HACCP 体系的内容及要求29

5 HACCP 计划示例31

5.1 HACCP 小组设置示例31

5.2 产品描述示例32

5.3 产品生产工艺流程图示例33

5.4 危害分析示例35

5.5 HACCP 计划表示例38

6 HACCP 文件体系示例39

6.1 食品安全卫生方针示例39

6.2 食品安全卫生目标示例39

6.3 HACCP 手册示例40

6.4 GMP 文件示例73

6.5 SSOP 文件示例93

6.6 食品安全卫生作业文件示例125

6.7 食品安全卫生记录表格示例145

附录1 部分通用食品安全卫生法律法规190

附录1.1 食品卫生总则190

附录1.2 危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其应用准则212

附录1.3 出口食品生产企业卫生注册登记管理规定222

附录1.4 食品企业通用卫生规范234

附录1.5 中华人民共和国进出口食品标签管理办法247

附录1.6 中华人民共和国食品标签通用标准250

附录2 常用食品安全卫生法规清单255

参考资料257