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第1章 揭开咖啡的神秘面纱10

1 关于咖啡的传说10

2 咖啡与人生12

3 各国的咖啡文化14

4 咖啡在中国20

5 咖啡师的工作21

6 援助咖啡农的公平贸易咖啡24

7 关于咖啡的那些事25

第2章 咖啡基本知识扫盲28

1 三大咖啡树种28

2 咖啡的种植条件30

3 咖啡的种植过程31

4 咖啡生豆的采摘33

5 咖啡的处理方法34

6 咖啡生豆的命名与分级38

7 咖啡生豆的储存与运输44

8 特质精品咖啡的概念45

第3章 咖啡天下——咖啡豆产区及品种介绍48

1 非洲48

2 南美洲53

3 亚洲56

4 北美洲58

第4章 DIY1——自己如何烘焙美味的咖啡64

1 什么是咖啡烘焙64

2 烘焙的重要性65

3 关于咖啡的烘焙度66

4 咖啡烘焙入门68

5 咖啡烘焙机73

6 烘焙机的主要构成74

7 如何在家烘焙咖啡豆82

8 浅谈咖啡的混合87

9 咖啡烘焙后的保存88

10 关于咖啡生豆的采购89

11 咖啡的杯测与咖啡术语90

第5章 DIY2——教你冲泡一杯美味咖啡96

1 一杯美味咖啡必备的条件96

2 浅谈水质对咖啡的影响97

3 咖啡豆的研磨98

4 磨豆机的种类100

5 法兰绒式冲泡咖啡101

6 滤纸式冲泡咖啡105

7 法压式冲泡咖啡110

8 摩卡壶萃取咖啡113

9 虹吸壶萃取咖啡116

10 悄然兴起的挂耳随身包咖啡120

11 其他咖啡冲泡工具122

第6章 风靡全球的意式咖啡125

1 什么是意式咖啡125

2 意式咖啡机的种类126

3 做一杯好喝的Espresso127

4 拉花艺术130

第7章 挡不住的诱惑——教你做几款经典花式咖啡138

1 热咖啡138

2 冰咖啡148

第8章 咖啡与健康157

1 咖啡中所含的主要成分157

2 喝咖啡的好处158

3 喝咖啡的注意事项160

4 咖啡轻食你我他162

5 咖啡与伴侣164

6 咖啡渣的小用途167