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上篇 茶树栽培和茶树品种1

第一章 茶树的特性和茶区分布3

第一节 茶树一生3

第二节 茶树生育特性4

第三节 茶树立地条件7

第四节 茶树栽培化学8

第五节 茶区分布10

第二章 茶园的建立15

第一节 园地选择与规划15

第二节 园地开垦17

第三节 品种选用与搭配18

第四节 种植密度19

第五节 种植与初期管理20

第三章 茶树繁殖21

第一节 茶树苗圃设置22

第二节 茶树采种与育苗23

第三节 茶树扦插26

第四节 茶树压条31

第五节 茶苗出圃与装运33

第四章 茶园管理与采摘34

第一节 树冠培养34

第二节 土壤管理41

第三节 营养管理45

第四节 病虫草害的控制48

第五节 茶叶采摘52

第五章 茶树品种概况与主要选种方法60

第一节 茶树良种的作用、目标和任务60

第二节 茶树良种的基本内容63

第三节 茶树引种63

第四节 茶树系统选种68

第五节 茶树杂交育种73

第六章 茶树品种资源76

第一节 品种资源的区域分布77

第二节 有性繁殖主要品种78

第三节 无性繁殖主要品种84

第四节 名枞与珍稀品种92

中篇 茶叶制造和茶叶检验99

第一章 茶叶制造总论101

第一节 茶叶命名与茶叶分类101

第二节 鲜叶112

第三节 茶叶初制综述124

第四节 茶叶精制综述136

第二章 制茶各论143

第一节 绿茶制造143

第二节 黄茶制造159

第三节 黑茶制造163

第四节 青茶（乌龙茶）制造165

第五节 白茶制造171

第六节 红茶制造173

第七节 花茶制造177

第八节 紧压茶制造180

第三章 茶叶检验184

第一节 茶叶检验基本知识184

第二节 茶叶质量感官检验197

第三节 茶叶优质产品评比的若干问题214

下篇 茶叶经营管理219

第一章 经营管理概论221

第二章 企业制度和制度创新225

第三章 企业组织管理和组织创新229

第四章 茶产品开发234

第五章 茶叶市场调查238

第六章 茶园生产组织243

第七章 茶厂生产组织247

第八章 劳动管理251

第九章 科技管理255

第十章 质量管理259

第十一章 设备管理和物资管理264

第十二章 销售管理268

第十三章 财务管理272

第十四章 企业经济活动分析277

后记281