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第一章 可移植的成功经历1

从小吃摊到品牌火锅3

“海底捞”成长的秘密5

从空无一人到踏破门槛7

发展的道路很坎坷9

成为商业巨头学习的典范11

餐饮学海底捞，海底捞学谁13

细节上的极致最难学16

第二章 我们都能学习的“味道”19

“变态”的服务21

微笑是最好的“味道”23

免费的服务更周到26

谁都喜欢这样去排队28

跟着你的感觉走30

你伤害了我，我一笑而过33

让客人奔着服务来吃饭35

做顾客的“孩子”37

第三章 高度认知的企业形象41

十几亿的利润从何而来43

食品要地道，更要有“个性”45

用最少的钱享受到更美的食物48

这样的食物才能吃50

目标定位的服务特征52

个性化服务与共性化服务的统一54

标准化上的非标准57

海底捞，不一样的品牌60

第四章 超级稳定的队伍才能创造超级成功的业绩63

忠诚的企业雇员65

员工其实比顾客更重要67

解决你的后顾之忧69

绝对的安全感72

这里就是你的家74

这样的待遇才叫好76

把权力和信任一起授予下属79

面对被滥用的信任81

第五章 打造“海底捞”一样的创造力85

是谁成就了“海底捞”87

雇佣的不只是双手，还有“心”89

甄选抱怨91

没有天花板的“海底捞”94

考核的魅力97

优厚的“嫁妆”99

创新的功劳归员工，失败的损失归企业100

第六章 走向成功的企业文化103

人人都能成功105

源于基层的活力107

工作狂笔记109

相对公平的薪酬体系111

学历真不怎么重要114

每人一本“良心账”116

让员工感受到被尊重117

做不好服务员就做不好厨师120

第七章 “海底捞”的创富理念123

创造财富的翻台率125

外卖不只是那么简单127

成本后移，规模化管理130

高风险，高投资，才能高回报132

能下崽儿的“金子”，才是最好的“金子”134

第八章“潜伏”在成功背后的刺客137

扩张的烦恼139

人才的瓶颈141

寻找一个平衡点143

价格稳定的背后145

“替身”可怕吗147

资金不能只靠贷款，要靠利润149

过火的附加服务怎么取舍151

第九章 高瞻远瞩，“小火锅”变“大王国”155

不怕你来学157

牢握自己的“杀手锏”159

全方位、立体式的包装才到位161

理想其实比经商更重要163

传奇的火锅，永远的故事165

与O2O高度契合的经营理念168

附录 中国餐饮业现状与未来趋势研究报告（2009—2014）171

中国餐饮业发展现状173

中国连锁餐饮业的发展现状与未来趋势176