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第一章　导论1

第一节　研究背景：中国奶业发展基本情况2

第二节　研究目的和意义25

第三节　奶业组织模式研究的概念框架29

第二章　奶业组织模式的历史演变37

第一节 国营奶牛场为主导，农户散养并存（1978年以前）38

第二节　农户散养比重逐步加大，小区养殖开始出现（1979～1991年）39

第三节　现代化转型加快，奶业产业化得到初步发展（1992～2002年）43

第四节　产业链不断延伸，奶业组织模式不断优化（2003年至今）46

第五节　展望54

第三章　农户奶牛养殖模式的现状与发展趋势58

第一节　奶牛养殖及奶业联结模式的对比分析58

第二节　奶业模式特点、选择决策理论及影响因素分析72

第三节　奶牛散养模式出现的问题与反思78

第四节　散养的出路在于“适度规模”和“合作”83

第五节　简要结论88

第四章　奶牛养殖小区在奶业发展中的作用与问题91

第一节　奶牛养殖小区的概念界定91

第二节　奶牛养殖小区的发展历史及形成过程93

第三节　奶牛养殖小区的优势分析96

第四节　奶牛养殖小区存在的问题101

第五节　对策和建议110

第五章　奶站发展的现状、效率与原奶质量安全117

第一节　引言117

第二节　研究综述118

第三节 当前我国奶站的发展概况123

第四节　奶站经营管理分析130

第五节　奶站定价机制及其效率分析142

第六节　奶站“掺杂使假”的经济学解释156

第七节　简要的结论与建议172

第六章　奶业合作经济组织模式探讨194

第一节　“企业＋奶业合作组织＋农户”模式产生的背景分析194

第二节　“企业＋合作组织＋农户”模式的优势197

第三节　“企业＋合作组织＋农户”模式的典型案例205

第四节　“企业＋合作组织＋农户”模式存在的问题211

第五节　对策和建议215

第七章　奶牛养殖合作新模式——奶联社219

第一节　奶联社的概况219

第二节　奶联社的创建220

第三节　奶联社的运行状况221

第四节　我国奶联社的运行效果228

第五节 基于制度创新理论的奶联社养殖模式优势分析230

第六节　小结233

第八章 乳品企业产业化组织模式的选择及变迁236

第一节　引言236

第二节　现有文献的回顾与评述239

第三节　理论框架244

第四节 中国乳品企业产业化组织模式的现实选择254

第五节 中国乳品企业产业化组织模式的变迁道路267

第六节 中国乳品企业未来发展路径展望273

第七节　对策和建议274

第九章 政府在奶业发展中的作用、问题和对策279

第一节　引言279

第二节　政府在奶业发展中的作用281

第三节　政府监管不足及对奶业发展的影响287

第四节　政府监管职能缺失的原因292

第五节　政府实施有效监管的政策建议300

第十章　奶业发展模式的国际经验308

第一节　世界奶业及其组织模式的发展概况308

第二节　荷兰经验310

第三节　美国经验314

第四节　澳大利亚经验316

第五节　以色列经验319

第六节 日本经验322

第七节　世界奶业发展的启示325

第十一章　研究结论及政策建议328

第一节　研究结论328

第二节　对策和建议334

后记343