图书介绍

芽菜生产与芽菜烹调100例【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

芽菜生产与芽菜烹调100例
  • 金波，东惠茹，李锡志，韩继霞，慕增军编著 著
  • 出版社： 北京：中国农业科技出版社
  • ISBN：7800265579
  • 出版时间：1993
  • 标注页数：104页
  • 文件大小：4MB
  • 文件页数：112页
  • 主题词：

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图书目录

目录1

序言1

一、芽菜概述1

二、芽菜生产简史与国内外生产概况4

三、豆芽菜的食用部位5

四、芽菜的营养成分6

五、豆芽菜生长过程中的生理生化变化10

（一）豆芽菜的形态特征和所需培育条件10

（二）豆芽生长发育过程中的物质变化13

六、培育芽菜的容器和机械22

（一）家庭培育芽菜使用的容器22

（三）豆芽菜培养机24

（二）批量生产常用容器24

七、芽菜生产技术26

（一）豆芽菜生产技术26

（二）其他芽菜生产技术36

（三）生产豆芽菜的效益45

八、提高芽菜生产的技术措施45

（一）增施CO2促进豆芽生长45

（二）植物激素的应用和注意事项49

九、芽菜食谱50

（一）国内芽菜食谱50

（二）国外芽菜食谱83

十、芽菜的医用94

十一、有关芽菜种种97

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