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第一章 概述1

第一节 山药的生物学特征1

一、山药的植物形态1

二、分布与生境2

第二节 山药药材性状2

第三节 伪品山药的鉴别3

一、参薯3

二、木薯4

三、番薯4

四、山薯5

五、脚板山药5

第四节 山药的现代研究5

一、化学成分研究5

二、药理作用研究7

三、山药在日常生活中的应用9

第五节 山药服用方法与禁忌9

第二章 山药的食疗11

第一节 山药菜肴类11

第二节 山药汤类32

第三节 山药粥类59

第四节 山药糊类87

第五节 山药糕类90

第六节 山药羹类93

第七节 山药茶饮类98

第八节 山药酒类100

第九节 山药面类106

第十节 其他111

第三章 山药的药用114

第一节 山药在内科的应用114

一、消渴（糖尿病）114

二、慢性支气管炎121

三、咳嗽122

四、哮喘123

五、肺胀（肺气肿）124

六、肺痨（肺结核）124

七、呕吐126

八、结肠炎126

九、泄泻128

十、肝炎129

十一、肝硬化130

十二、肾小球肾炎131

十三、慢性肾盂肾炎132

十四、肾结石（石淋）133

十五、肾病综合症134

十六、肾衰竭135

十七、贫血135

十八、不寐（失眠）137

十九、血证138

二十、其他杂病141

第二节 山药在妇科的应用143

一、不孕症143

二、带下病144

三、月经量少146

四、痛经147

五、经行泄泻148

六、功能性子宫出血148

七、妊娠恶阻（呕吐）148

八、胎漏149

九、妊娠水肿150

十、妊娠失音150

十一、妊娠高血压综合证151

第三节 山药在男性科的应用157

一、阳痿157

二、早泄159

三、遗精161

四、男性更年期综合征165

五、精液异常166

六、前列腺炎173

七、其他杂症175

第四节 山药在儿科的应用182

一、麻疹182

二、小儿夏季热183

三、小儿肺炎183

四、疳证183

五、小儿呕吐184

六、惊风184

七、小儿腹泻185

八、小儿厌食症187

九、积滞（消化不良）188

十、小儿营养不良188

十一、小儿遗尿189

十二、小儿肾炎190

十三、夜啼190

十四、鹅口191

第五节 山药在五官科的应用191

一、白内障191

二、夜盲194

三、其他眼病195

四、耳鸣、耳聋196

五、耳内流脓198

六、鼻炎199

七、口疮199

八、慢性咽炎200

九、喉痈201

十、牙痛201

第六节 山药在皮肤科的应用202

一、臁疮202

二、湿疹202

三、斑秃203

四、鱼鳞病203

五、粉刺（痤疮）204

六、麦粒肿204

七、翼状胬肉205

八、皮肌炎205

九、硬皮病206

十、丹毒207

十一、冻疮207

十二、疣207

十三、脱疽208

第七节 山药在抗癌方面的应用208

第八节 山药在外科的应用213

第四章 山药美容214

参考文献223