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食品质量安全信息管理 理论与实证 theoretic and empirical study【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

食品质量安全信息管理 理论与实证 theoretic and empirical study
  • 周洁红，姜励卿著 著
  • 出版社： 杭州：浙江大学出版社
  • ISBN：7308051846
  • 出版时间：2007
  • 标注页数：254页
  • 文件大小：13MB
  • 文件页数：268页
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图书目录

1 导论1

1.1　研究背景和意义1

1.2　问题的提出5

1.3　研究目的与拟解决的基本问题5

1.4　研究的主要方法6

1.5　研究的思路与内容7

1.6　主要相关概念的界定9

1.7　主要的创新与不足11

上篇 食品质量安全信息管理的理论与现实问题15

2　相关文献和理论分析15

2.1　相关文献综述15

2.2　相关理论综述24

3　我国食品质量安全信息管理的现状及存在的问题35

3.1　我国的食品质量安全信息制度35

3.2　我国食品质量安全信息管理存在的问题48

3.3　小结54

4　发达国家食品质量安全信息制度与管理55

4.1　美国的食品质量安全信息制度与管理55

4.2　欧盟的食品质量安全信息制度与管理66

4.3 日本的食品质量安全信息制度与管理75

4.4　结论与启示80

下篇 食品质量安全信息管理的实证分析85

5　食品安全风险认知、信息搜寻和管制需求实证分析85

5.1　问卷说明和样本特征85

5.2　消费者对食品质量安全风险的认知行为分析88

5.3　消费者食品质量安全信息搜寻行为分析92

5.4　消费者对政府食品安全信息的需求分析102

6　食品质量安全信息可追溯制度的实证分析108

6.1 引言108

6.2　消费者对生鲜蔬菜信息追溯行为的分析109

6.3　农户参与农产品追溯制度的行为分析118

7 企业实施HACCP认证动因的实证分析145

7.1　企业购买行为模型145

7.2　数据说明和分析框架146

7.3　调查统计与计量分析150

7.4　企业实施HACCP认证的案例分析161

7.5　结论及建议174

8　我国食品质量安全信息管理建设的政策建议178

8.1　建立食品质量安全信息管理的目标和原则178

8.2 建立我国食品安全信息制度和管理体系的具体政策180

附录188

附录一：安全蔬菜消费意愿和信息搜寻、追溯行为调查问卷188

附录二：消费者食品安全信息追溯现状和需求调查194

附录三：农户蔬菜生产中质量安全追溯意愿调查197

附录四：食品加工企业实施HACCP管理体系的行为调查202

附录五：美国食品供应的可追溯性：经济理论和产业分析（摘要）206

附录六：浙江省食品安全监管信息管理暂行办法228

参考文献233

后记252

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