图书介绍

家庭四季美味快餐【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

家庭四季美味快餐
  • 刘自华编著 著
  • 出版社: 北京:金盾出版社
  • ISBN:7800221962
  • 出版时间:2000
  • 标注页数:146页
  • 文件大小:7MB
  • 文件页数:167页
  • 主题词:家常食谱

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图书目录

一、理想的中式快餐1

(一)快餐是社会发展的必然趋势1

(二)快餐的类别2

(三)快餐对不同类型家庭的适应性2

二、实现快餐的主要途径3

(一)快,必须建立在高度的时间观念上3

(二)弄清导致慢的诸多因素3

(三)达到快的主要方法和措施5

三、美味快餐的高技术7

(一)快而味美是中式快餐的特色7

(二)快餐菜肴制作要点8

(三)干货涨发术11

四、安排家宴的艺术14

(一)祥和的家宴15

(二)家宴的配餐原则15

(三)举办家宴注意事项17

五、四季美味快餐示范餐谱17

(一)春夏季一菜一汤快餐谱(10例)17

1.泡椒鱿鱼卷 鱿鱼须冬瓜汤 主食:米饭17

2.芹黄炒鳝丝 豌豆苗蛋花汤 主食:米饭18

3.鱼香肉丝 粉丝小白菜汤 主食:花卷19

4.炝雪里蕻 白薯玉米粥 主食:包子20

5.香菜炒肉丝 酸辣豆腐汤 主食:米饭20

6.洗澡泡菜 什锦蛋花汤 主食:香肠炒米饭21

7.椒油豆芽菜 虾皮菠菜粉丝汤 主食:鸡蛋炒米饭22

8.芹黄拌腐竹 花生仁小米粥 主食:鲜蚕豆火腿炒米饭23

9.蚕豆虾仁 青菜头豆腐汤 主食:米饭24

10.蒜烧血豆腐 原汤素烩 主食:花卷25

(二)春夏季二菜一汤快餐谱(10例)26

1.红烧带鱼 白菜炖豆腐 萝卜粉丝汤 主食:米饭26

2.木犀肉 芹菜炒豆干 菠菜鸡蛋汤 主食:花卷27

3.番茄肉片 红油粉皮 海米酸菜汤 主食:馒头28

4.清炒鱿鱼卷 肉末炝泡菜 酸辣鱿鱼汤 主食:米饭29

5.红烧鸡块 草菇油菜心 鸡汤素烩 主食:馒头30

6.豆瓣平鱼“熊掌”豆腐 菠菜丸子汤 主食:米饭31

7.掐菜炒肉丝 蚂蚁上树 虾皮榨菜清汤面 主食:花卷33

8.花仁肉丁 辣味粉皮 绿豆凉稀饭 主食:馒头34

9.鱼香虾仁 海米油菜心 萝卜肉片汤 主食:米饭35

10.辣味烧牛肉 醋熘莲花白 酸菜粉丝汤 主食:馒头36

(三)春夏季三菜一汤快餐谱(10例)37

1.宫保肉丁 炝豆芽菜 红油鸡块 鸡汤素烩 主食:米饭 花卷37

2.荔枝肉片 炝莲花白 凉拌海蜇 酸辣蛋花汤 主食:米饭38

3.葱爆羊肉 麻辣羊肚丝 板栗白菜 川冬菜羊肉汤 主食:馒头40

4.干烧带鱼 糖醋丸子 葱油嫩藕 榨菜肉丝汤 主食:米饭41

5.东安仔鸡 椿芽鸡蛋 银芽青椒 鸡块汤 主食:花卷43

6.干煸牛肉丝 蒜烧平菇 炝柿子椒 豌豆苗肉丝汤 主食:米饭44

7.蕨菜肉丝 糖醋瓦块鱼 姜汁菠菜 豆腐鱼头汤 主食:花卷46

8.黄焖大虾 鱼香油菜 臊子豆腐 海米萝卜丝汤 主食:米饭47

9.家常鸡块 青椒鸡丁 香油柿子椒 银耳素烩汤 主食:饼49

10.鱼香猪肝 凉拌肉皮丝 肉片烧豆腐 菠菜蛋花汤 主食:花卷50

(四)春夏季四菜一汤快餐谱(10例)52

1.肉片烧冻豆腐 荔枝腰花 花椒豆芽菜 怪味鸡块 鸡茸豆花汤 主食:米饭52

2.炝泡菜 糖醋辣白菜 姜汁墨斗鱼丝 麻辣猪肝 糖水醪糟 主食:四川凉面54

3.粉蒸排骨 大蒜烧鳝鱼 麻辣凤尾 清炒豌豆苗 豆苗鸡蛋汤 主食:米饭56

4.鱼香八块鸡 炒鸡什件 青蒜炒银芽 芹菜香干 萝卜粉丝汤 主食:馒头57

5.香酥鸭子 芙蓉银耳 青蒜肉丝 炝黄瓜 黄瓜银耳汤 主食:花卷 米饭59

6.洋葱柿椒丝 冬菜肉末 红烧黄玉参 炝芹黄 酸辣海参汤 主食:米饭61

7.荔枝鱿鱼卷 红油口条 芹黄鱿鱼须 三合油拌小水萝卜 酸辣粉皮汤 主食:花卷63

8.干煸鳝鱼丝 肉末糊辣炝芥丝 双蔬烩银耳 糖醋萝卜丝 银耳萝卜汤 主食:米饭64

9.烧蹄筋 青蒜炒豆丝 拍黄瓜 椿芽拌豆腐 酸辣蹄筋汤 主食:米饭66

10.桂花肉丝 盐水猪肝 海米花菜 芥末粉皮 清汤面 主食:花卷68

(五)春夏季家宴快餐谱(10例)69

1.椒麻肚丝 红烧排骨 葱油冬笋 酸辣土豆丝 小葱拌豆腐 冬笋豆腐汤 主食:米饭69

2.锅巴肉片 炸藕盒 青椒笋丝 麻辣萝卜丝 素什锦 木犀汤 主食:花卷71

3.宫保鸡丁 椒麻鸡块 芹黄拌豆丝 鱼香鸡什件 清炒笋片 海米笋片汤 主食:米饭 花卷73

4.川冬菜烧鲤鱼 草菇小白菜 糖醋黄豆芽 鱼香肉片 红油凤尾 笋尖豆芽汤 主食:馒头75

5.辣子笋鸡 草菇烧兰片 糖醋鲜蚕豆 麻辣口条 红油泡菜 酸辣泡菜蚕豆汤 主食:米饭77

6.鱼香大虾 金针菇小白菜 青蒜香肠 红油煨蚕豆 香炸土豆片 虾油粉丝白菜汤 主食:米饭79

7.家常海参鱿鱼 鲜豌豆烩里脊 海米冬瓜 番茄鸡蛋 青椒土豆丝 鱿须冬瓜汤 主食:花卷81

8.糖醋脆皮鱼 酿冬瓜 糖醋圆白菜 盐煎肉 麻辣笋尖 笋尖肉片汤 主食:米饭83

9.姜汁鱼 炝笋尖 芹黄腊肉 椒麻粉皮 虾皮柿子椒 醪糟鸡蛋 主食:米饭85

10.臊子海参 宫保肉花 粉丝小白菜 青椒炒鳝丝 海米烩蚕豆 三鲜汤 主食:米饭87

(六)秋冬季一菜一汤快餐谱(10例)90

1.糟炒虾仁 豌豆苗魔芋汤 主食:米饭90

2.葱油鲜鱼 醋浇头尾汤 主食:馒头91

3.芹黄苦瓜炒肉丝 红枣小米粥 主食:花卷91

4.蒜烧猴头蘑 蘑菇鸡蛋汤 主食:米饭92

5.鱼香鱿鱼丝 番茄面片汤 主食:花卷93

6.香油肉皮冻 甜味蛋花汤 主食:牛肉芹菜臊子面94

7.雪里蕻肉末烧豆腐 鲜蘑肉片汤 主食:米饭94

8.丝瓜炒肉片 山药糯米粥 主食:馒头95

9.蒜黄炒鸡蛋 白菜炖冻豆腐汤 主食:米饭96

10.干煸四季豆 菠菜炖猪蹄 主食:米饭97

(七)秋冬季二菜一汤快餐谱(10例)97

1.糊辣姜汁鱼 蒜泥茄子 清汤抄手 主食:馒头97

2.腐乳蒸排骨 西红柿炒鸡蛋 西红柿排骨汤 主食:米饭98

3.红烧鱿鱼 辣椒鱿须丝 甜味凉稀饭 主食:花卷99

4.香酥鸡翅 红烧茄子 番茄肉片汤 主食:米饭100

5.软炸青虾 海米烧扁豆 菠菜面片汤 主食:馒头101

6.小辣椒炒鸡丁 蒜泥扁豆 榨菜清汤面 主食:花卷102

7.糖醋排骨 酱烧茄子 番茄疙瘩汤 主食:花卷103

8.葱烧海参 红油肺片 酸辣海参肺片汤 主食:米饭104

9.陈皮鸡块 姜汁海螺片 酸辣馄饨 主食:馒头105

10.芹黄牛肉丝 炝空心菜 煎蛋汤 主食:米饭106

(八)秋冬季三菜一汤快餐谱(10例)107

1.青蒜炒肚片 蒜泥白肉 海米炒洋葱 雪里蕻白肉汤 主食:担担面107

2.白汁猪肝 宫保腰花 醋熘白菜 川冬菜肝腰汤 主食:米饭109

3.荷叶蒸鸡块 鱼香盖菜 雪里蕻炒肉末 雪里蕻盖菜汤 主食:米饭110

4.荷叶粉蒸肉 海米炒蒜薹 椒麻海蜇 番茄丸子汤 主食:馒头112

5.豆腐烧鲫鱼 白汁四季豆 麻辣海螺片 菠菜口袋豆腐汤 主食:花卷113

6.黄酒煨鸡块 红油茄泥 炝豌豆苗 粉丝虾皮油菜汤 主食:米饭114

7.酱烧湖鸭 烧二冬 炸叉烧肉 冬瓜氽丸子 主食:米饭116

8.豆瓣焖羊肉 水爆羊肚 素烧冬瓜 冬瓜羊肉汤 主食:花卷117

9.野鸡红炒牛肉丝 金钩烧腐竹 椒麻扁豆 山药牛肉汤 主食:馒头118

10.豆豉烧平鱼 蒜薹家常肉丝 酸辣黄瓜条 豌豆苗魔芋汤 主食:米饭120

(九)秋冬季四菜一汤快餐谱(10例)121

1.家常兔肉 花仁仔鸡 海米烧豆腐 青椒炒苦瓜 菠菜鸡架汤 主食:米饭121

2.鱼香湖鸭 椒盐酥肉 酱烧冬笋 软炸茄饼 笋片酥肉汤 主食:米饭123

3.红枣焖羊肉 蒜泥牛肚丝 软炸羊肝 海米青菜头 青菜头羊肉汤 主食:大饼125

4.锅巴鱿鱼 茄皮烧鳝段 鱼香茄花 红根拌银芽 鱿鱼须银芽汤 主食:米饭126

5.猪肉炖粉条 青笋爆腰片 干煸冬笋 姜汁莲藕 冬笋腰片汤 主食:馒头128

6.红烧甲鱼 豆豉青蒜炒腊肉 香菜黄瓜拌辣椒 红油拌苦瓜 香菜清汤氽黄瓜 主食:米饭129

7.红焖田鸡腿 软炸肝尖 甜味红苕 粉丝拌海带 虾皮粉丝海带汤 主食:馒头131

8.家常鹅肉 宫保田鸡腿 草菇青菜头 清炒紫菜薹 青菜头紫菜汤 主食:米饭132

9.萝卜烧牛肉 怪味茄泥 肉末烧魔芋 糖醋青菜头 魔芋丝瓜汤 主食:米饭134

10.魔芋烧鳝片 菊花炒肉丝 柿椒炒丝瓜 糖拌山药 丝瓜肉片汤 主食:米饭136

(十)秋冬季家宴快餐谱(5例)137

1.家常田鸡 白汁五柳鱼 川冬菜炒苦瓜 清烧油菜心 鱼香紫菜薹 鱼汤粉丝氽油菜 主食:米饭137

2.糟蛋烧湖鸭 清炸田鸡 虾皮炒蒜黄 雪里蕻辣味烧豆腐 香炸红薯片 雪菜酸辣蛋花汤 主食:花卷 米饭139

3.陈皮烧排骨 清炸带鱼 香油白菜丝 红根烧青笋 韭菜炒鸡蛋 虾皮韭菜鸡蛋汤 主食:馒头141

4.宫保虾仁 青椒魔芋丝 麻辣青菜头 肉末粉丝 蒜黄炒腊肉 腊肉菜头汤 主食:米饭143

5.红烧肉 莲藕炒肉片 泡菜烧魔芋 川冬菜炒辣椒 银芽炒韭菜 酸菜粉丝氽白肉 主食:馒头145

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